緊急事態宣言で休店になる前の道の駅にて購入したヨモギ２パック。
さっと茹でて冷凍しておいたものを刻んでギュッと絞ると６５ｇ
絞り水は仕込み水の牛乳に混ぜて使用。
大納言１６０ｇ
メッシュ型で２本作ってみることに。
生地には抹茶１０ｇも混入（強力粉５００ｇに対して２％）
クルクル巻いてケースへ。
焼き上がり！
断面でおわかりの通り、均等に膨らんでおらず、ケースにもゆとりのある状態でフィニッシュ…形成的には失敗
慣れによる仕上げ発酵の甘さが原因、メッシュ型はどこまでも侮れない。
味は…大成功
ヨモギと大納言のマリアージュ、何もつけないで無限パンになりそう。