この年の写真サイテー！┻(゜ρ゜)┻アウゥ
何しろカメラが壊れかけでしてね(ノ～￣、)ぐすん
お見苦しくて申し訳ないゴメンなさい┏（;〃。 _ 。〃）┓
一の重
数の子 ごまめ 黒豆 かまぼこ 寒天寄せ エビの煮物
ポテサラの生ハム巻き ウズラ卵串 日の出卵 かに玉
寒天寄せ・・・人参、たけのこ、干し椎茸、カニ
エビの煮物・・・チーズとぎんなんを中央にして串で刺している
ポテサラ・・・ジャガイモ、ブロッコリー、スモークサーモン
日の出卵・・・ほぐした卵黄 マヨネーズ、スモークサーモン
二の重
かぶらの奉書巻き 大根なますのカニ巻き 手まり蒸し 鳥の梅酒煮
紅白なます エビのゴマ揚げ レンコンのサーモン挟み
鳥のピリ辛煮 茹で塩豚 菊花かぶら 昆布〆サーモンのトロロ昆布巻き
茹で塩豚・・・コショーマヨネーズを挟んであります
三の重
レンコンの煮物 絹さやの煮物 肉団子 高野と人参の煮物 鮭の塩焼き
たけのこの煮物 魚の子の煮物 ぶりの塩焼き 笹ごぼうの煮物
サトイモの煮物 ごぼうと人参の牛肉巻き 手綱こんにゃく
毎年何かを入れ忘れます(ノω=;)
この年は椎茸の煮物を忘れました< ;｀∀´>ゲッ!
以上33品目作りました でもかまぼこは作ってないけど(・b・)シーーー
オイルサーモン挟みレンコン
オリーブオイルに塩をした薄切りサーモンを漬け込んで
酢レンコンに挟み込みました
紅白になって見栄えがしますよね
もちろんスモークサーモンでもカニでもエビでもいいんですよ
なかなかきれいでおいしいでしたわ(^ワ^)
写真手前はご存知の菊花かぶらですよ
えびの黒ゴマ揚げ＆手まり蒸し
エビはご覧の通りで衣を黒ゴマにしただけです
白ゴマにしたかったけれど意外と黒がお重の中で映えました
まあお宅のお重の色を考えてゴマの色を決めてくださいな
エビのこの揚げ物はおせちで唯一の揚げ物だったこともあって
非常に家族にウケておりました(^ワ^)
手まり蒸しは12月に作ったチキンナゲットを
冷凍しておいたものを使いました
錦糸卵を焼いてその上に転がして手まりのようにして蒸し上げました
私の作った大きさはチキンナゲットのタネ１００ｇを7つに分けて
小さい卵２つを使いました
それをフライパンで蒸し皿を使って５～６分蒸しましたよ
これがなかなか評判が良かったです
来年も作ってみよう(^ー^* )フフ♪
大根なますの巻物
今年はちょうど良い大きさのかぶらがなくって
かぶら巻きが作りにくかったですブー(q`◇´p)ブー!!
仕方なく大根をピンチヒッターに立てましたが
こいつもまた頼りない(ノω=;)
作ってはみたけれど味が薄すぎました（#｀з´)ちっ！
カツラ剥きにした大根に薄い塩をしてから
５～６時間甘酢に浸けます
水分を少し取ってからトロロ昆布を大根一面に敷いてから
カニを置いてくるくると巻きます
真ん中にゆずの細切りを忍ばせたりして・・・
娘にはウケたけれど私的にはちょっと味が薄すぎ～
でもアイディアは悪くないでしょ？(◆'з｀b)b ピッ！
昆布〆サーモンのトロロ昆布巻き
トラウトサーモンの新鮮なサクが手に入りました
早速刺身の切り方にして昆布に包んで冷凍庫に・・・
こうするとサーモンにしっかり味が入りますから
それにいつでも食べられますしね
それを1切れずつトロロ昆布でうっすらと巻きました
20センチ位に切った昆布はさっと拭いてから
三杯酢で少し濡らしてあります
それから魚を並べてくるくると巻いて冷凍します
１晩位で十分味が染みます
年末が近づくにつれて刺身類はバカ高くなるでしょ(-_-; ン～
昆布締めは庶民の防衛ですわ！
安い時期にええもん買うておきまほ…（UU)
でも1度使ったからと捨てないでね(´▽｀d)ネッ♪
ラップに包んでビニール袋に入れて冷凍しておくと
後何度か使えますから＾＾
トロロ昆布で巻くのは減塩のアイディアなんですよ
もちろん醤油を付けたりしないで下さいよ＾＾；
今年は減塩に意識を持っていきました
どれも相当だしを利かせて塩分糖分を押さえています
だって味が濃いと食後やたらと喉が渇きません？？
人参と高野の煮物
これも長年作ろうと思いつつなぜか作っていなかった＾＾；
別に書くほどじゃないですけどね
つまり抜き型で抜いてそれぞれ別に炊いただけ
高野の厚みは2センチでした
人参をそれに合わせたらいいんですねえ
意外にかわいいでしょ？
(￣- ￣ ) ウーン私が不器用なので見栄えが悪いですね
ここが私の欠点です とにかくツメが甘いから！(￢_￢) フーン
ポテサラハム巻き
去年にも作った物ですが・・・
今回は中身を入れています
オイルサーモンとブロッコリーですな
彩りがきれいですしね もちろん細切れに切ってます
今年は一口サイズにしました
生ハムを縦に半分にして巻きました
何しろあっというまに無くなるんです 数を増やさなくちゃね(^w^) ぶぶぶ・・・
細切り野菜の寒天寄せ
寒天寄せってすごくご馳走に見えますよねえ
で 作ってみたんですけどねえ
中身は たけのこ 干し椎茸 人参 ほぐしたカニです
それをお吸い物ほどの味をつけて寒天液と混ぜて固めただけ(・∀-)b⌒☆
寒天はご存知の通り繊維が豊富ですし＾＾
おせちというと野菜が少ないし見栄えもしますでしょ(*ノ0‘)ォーホホホ
普段作らないので珍しいのか売れ行きは上々でしたよ
かぶらの奉書巻き＆大根奉書巻き
なんだかこれの姉妹編みたいですが＾＾；
かぶらの奉書巻きは例年作っています
かぶらをカツラ剥きにして甘酢に浸けたものです
それをスモークサーモンを挟んで巻いて帯に見立てて
さっと熱を通した三つ葉を締めます
大根奉書巻きはこれとどこが違うかって？
よーく見て下さいよ！
大根の中にうっすらとトロロ昆布が見えていません？
中もサーモンを挟んでいるんです
ああ・・・これって中に数の子を巻き込むと塩辛さが和らぎますねえ
この年はやたらとサーモンやカニ＆トロロ昆布が
でしゃばっていますね( ＿lll)
まあおせちってその位テキトーに何とでもなるものですねんわ
(-∠-)(＿＿)うむ
とろろ昆布は思い付きで使ってみたんですけれど
結果はよかったですね(-∠-)(＿＿)うむ
さて 最後ですけれど・・・
かに玉＆ウズラ串
ウズラ串は定番だから今更ですけど・・・
でもよく売れるんですよ＾＾
きっとシンプルだからでしょうね いつもみんなで取り合いになるんですよ
刺してあるのはハム（今年は塩豚のゆでたもの）とチーズです
他にぎんなんを刺した物も作りました
エビを刺した年もありましたねえ
かに玉はかに玉の材料を出汁巻きに焼いているんですが
これも喜ばれていますね
まあだんなが単に卵好きってのもあるんですが＾＾；
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