鶏肝の野菜炒めとエビ玉

タケノコが沢山あるうちに＾＾

２品作ってみました



鶏肝は私はよう食べないのですが

（つまり嫌い＾＾；）他の２人は大好き！

私は嫌いでも食べさせないわけにもいけないので

一応作るけれどね(*￣∇￣*)エヘヘ

最近鶏肝料理を作ってないのでチャレンジです＾＾

私は野菜炒めだけを食べればいいんだし＾＾


材料はとにかく家にあるもの・・・

新玉ねぎ　春キャベツ　タケノコ　ニンジン・・・ショウガも

画像見ていて思い出した！　きくらげ入れ忘れた＾＾；

それにもちろん鶏肝！


肝は食べやすい大きさに切って固まった血を取り除いて

塩と酢に少し水を足した中で一度柔らかく揉み洗いしました

自分が嫌いだからどうも血が残るのが気持ちが悪くって＾＾；

この後一度茹でるのもありだけれど今回はしてません


野菜はいつものように油通しをしています

その後肝とショウガを炒めてから油通しをした野菜を戻して

中華調味料とオイスターソース、酒、しょうゆで

味を調えました　もちろん水溶き片栗粉は

先に作っているものを使って仕上げています


もう１品はかに玉ではなくエビ玉にしました

中身は大振りに切ったエビと薄切りのタケノコだけ＾＾

この画像で卵４個分使っています


　　　　　　　　　　　　


もちろんどちらも大うけ！！

みんなでしっかり食べましたわ(ノ´ω`)八(^∀^*)ノイエーイ

　　　　　　　　　


中華は下ごしらえさえしていれば後は早いし

大好きです！ヽ(￣▽￣*)ノ・ ・.♪ヒャッホォ♪.・ ・ヾ(*￣▽￣)ノ

キャベツの豚肉巻き カレーソース掛け

この画像じゃさっぱりわかりませんよね＾＾；

カレーはなんとかわかるとしても

その下に並んでいる物は


キャベツの豚肉巻きと厚揚げです

以前に作ったキャベツと豚肉のマキマキが意外においしくって

もう一度作ろうと思ったのです

中はシンプルにキャベツだけにしてお供にタケノコの

硬い部分を千切りにして入れてみました

厚揚げは単に焼くだけ～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お皿の向きを変えたらこんな風

黄色く映ってるのが厚揚げです


本当は厚揚げを焼いて大根おろしを掛けたかった・・・

でもこれは主菜にしてはナンダカナアでしょ＾＾；

いつものように魚を焼こうかとも思ったけれど

最近魚の日が多くてだんなが文句を言いそうなので

キャベツ巻きを思い出したんだよね(*ﾟ△ﾟ)はっ


第一これにしたら野菜の献立を考えなくてええやん？（^w^） うしし

そしてなんたってタケノコがあるやんd(゜ー゜*)ネッ!

マキマキにしたらタケノコの硬い部分もへっちゃらやしぃ（^w^） うしし


でもね・・・

味付けをどうしようかと考え込んでしまった(p・”・q)ゥ-ン

どうしても決まらないので　丁度仕事帰りの娘に聞いたら

カレー味にしようって！

ｴｪｪ(○´Д｀)(´Д｀●)ｪｪｴ・・・・

私の中では大根おろしみたいに脂っこくないのが

いいと思ってたけれど(≧ε≦)ノ ブー

そんな私を尻目に自ら玉ねぎを刻んで炒めて

カレールーとかつおだしで

カレーうどんの時のお出汁を作ってしまった＾＾；

かなり恐る恐る食べたけれど

これが意外にうまかった！！ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ


というわけで

今回は娘との合作となりました！！

厚揚げはしっかり主役に抜擢されたし

タケノコは全然相手を選ばないオールラウンドプレーヤーだし＾＾
　
いいよぉ　ヾ｜￣ー￣｜ノ ワーイ♪ヾ｜￣ー￣｜ノ ワーイ♪


少し残ったカレーソースをご飯に掛けて

だんなはご満悦でございました　とさ( ｖ￣▽￣)イエーイ


確か副菜として　またホタルイカの酢味噌掛けでした～♪

娘は酢味噌は嫌いで　わさびマヨネーズを掛けていました＾＾

手羽元とタケノコの炊いたん

水曜日にタケノコを入手しました！Ｇ(￣∇￣) やったー！

いつもの生協組織でカタログに載ったんです＾＾

何しろこの時期にしか手に入りませんので今年も注文しました

ここは生産者をとても大事にするところなので

手に入らない事があります＾＾；

２～３週間待たされてそのまま中止になればいいけれど

注文し続けるとその３週間分がどっと入って来て

野菜室を占拠されることもあります＾＾；


おとついまでキャベツに占拠された我が家の野菜室でした＾＾；

でもタケノコは実にすんなり手に入ったので

早速茹でて何を作ろうかと・・・`s(・'・;) エートォ...


大体タケノコって万能選手なので何にでも使えますしね

とにかく作っていない物ってなんだろう・・・r(-◎_◎-) 考え中・・・・


娘の勤めているスーパーはやはり義理があるので

よく買い物に行きます

それで見つけたのが手羽元でした

この日はとてもお安くて手が出ましたね！

これとタケノコのコラボは作った事がない！


おでんの要領で作ってみました！

手羽元は骨の横に切り目を入れて塩を振っておいて

焼き目をつけます

タケノコは手羽元に倣って同じような大きさに切って

うちのだんなのように歯の悪い人のために隠し包丁を入れておきます

　　　　　　　　　

フライパンで焼き目をつけておいて

鍋に２つの材料を入れてひたひたの水を張ります

昆布を５センチ角程度を３枚一緒に入れて沸騰させます

（でもグラグラにはさせない程度の火加減で）

手羽元は一応焼いているのでそんなにアクはでませんが

一応気にはしていて　浮いてたら少しは掬い取ります


今回の手羽元は８本でした

大体コップ半分ほどの酒を入れて　大さじ１杯ほどの塩

甘い目がお好きなら大さじ半杯ほどの量の砂糖から始めて

量を調節します　醤油も大さじ１杯ほどから始めて

後は５分ほどで火をつけたり消したりして

材料の内側に味を染み込ませるように

醤油を２～３回に分けて入れます


沸騰したところから火を止める事で

段々温度が下がるタイミングで

味が材料の内部に入りますので

他の用事をしながら味を作って行ってください＾＾


うちのだんなのように歯が悪くても１時間も炊けば

手羽元はお箸で崩れるほどになります

骨の上下についた軟骨もコリコリでおいしいですよね！

そしてタケノコも相乗効果でうまみを含んでいきます

　　　　　　　　　　


お相手はホタルイカでした＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　

おかひじきのパルメザンとシラス和え

先日本当に久しぶりにピーマンのエビ詰めを作りました→こちら

最近ピーマンがよく出回っていたのでついつい買っちゃった＾＾

　　　　　　　　　　　　


我が家ではエビはみんな大好きのごちそうです(b･ω･d)イｪｨ♪


確かにピーマンという緑黄色野菜はあるけれど

いくらなんでもこれだけでは少ない＾＾；


というわけで以前作ったおかひじきの和え物→こちらをと・・・

でも別におかひじき自体は好きでも

同じものは作りたくない((-ω-。)(。-ω-))ﾉｰ


丁度冷蔵庫にシラスがまだあるのでそれと和える事にしました

でもどちらもいくらおいしくてもちょっと物足りない＾＾；

だっておかひじきって全然味がないんですよ

単に歯触りがいいだけでインパクトのないヤツです＾＾；

シラスがおかひじきに仲良くしようと誘っても

淋しい二人！・・・(- -) (- -) (- -) (- -) シーーーン

何かつなぎが欲しいのよね・・・(p・”・q)ゥ-ン


で！名案が！(*ﾟ△ﾟ)はっ


パルメザンという強い味方があったのだ！￣―+￣）キラーン


和食にチーズ（"￣д￣）ﾊｧ？

なんて思ってはいけませぬ((-ω-。)(。-ω-))ﾉｰ

既に２１世紀も１７年も過ぎました！

世はワールドワイドで壁もないんです

最近は洋の東西を問わず行き来してますやんか！


あまり入れすぎるのも塩分が高くなるので

シラスの半分程度に収めておきました

おかひじきは３０秒以内で茹でた後

シラス程度の長さに切って

水分を軽く絞ってから醤油を大さじ１杯程度

おかひじき１パック分に対して回しかけてから

しっかり水分を絞ります

シラスとパルメザンを一緒に混ぜ合わせます

　　　　　　　　


パルメザンって香りがイノチです

おかひじきのような香りのないものには

最高の相棒でしょう(´▽｀d)ネッ♪


ところでパルメザン＝細長い入れ物に入った粉

と思っていませんか？

なければ仕方がないとしても手に入るなら

めちゃ面倒と思ってもおろし金で摩り下ろして

すぐに使って下さい

味の違いは歴然です！


お高いです((・＿・（＿　＿ウンウン

でもチーズとしても硬いものでとにかく日持ちがします

何しろ熟成○年とか書いてある物を売っていますから＾＾

アルミ箔にしっかり包んでチルド室に保存です

大きなスーパーならずっと長期間見張っていたら

お安くなることがあります

私も２０％と貼ってあったのを発見して２つ買いました！


┌(￣０￣)┐ウオーホッホッホッホ

もう使てはります？

最近の雑貨類はすごく進歩していますね＾＾

先日こんなものを買いました

これは洗い桶なんですけどね

今全く同じサイズの洗い桶を使っています

これ丁度使いやすい大きさなんですよ


素材はプラスチックとシリコンですけれど・・・→こちら

私はいつも頼んでいる生協組織で手に入れました

この画像のメーカーだったかどうかは不明です

検索したらいろんなメーカーが出しているんですね＾＾；

私ってもの知らずなのでヾ(´▽｀;)ゝウヘヘ


今使っている洗濯用の洗い桶１つだけでは

物足りないんです

このマンションに移ってからはバケツを使ってません

置き場所に困るからです

実際この洗い桶を置く場所が決まっていません

洗濯機の傍だったりベランダだったり＾＾；


こんな雑貨類を思いのままに買い続けていたら

人間の居場所がなくなりますのでね(〇´・з)(ε・｀〇)ネーww


ご存じで既にお使いかもしれませんけれど＾＾；

この洗い桶は折りたためるんです

　　　　　　　　　　　　　　　　

伸ばしたらこんな風

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　畳んだらこんな風・・・

検索した画像とやはり少し違いますかねえ？？


置き場所に困りません　ってのがコンセプトですわ

要するに皆さんがお困りだったって事ですね


考えたら何も洗濯用限定で使う事はないわけで

それより私がもっと使うのに困っていたのが

野菜の洗い桶です

長い野菜は今使っているものでは不都合で

丁度この洗い桶を買った時点で未使用でした


これを野菜用に使えばよいと閃いて

実際使ってみれば丁度の大きさでした(b･ω･d)イｪｨ♪


またもう一つ買って今度は洗濯用に使おうと思っています＾＾




もう一つ買ったのは

　　　　　　　　　　　

こんなかわいいお化けでした(^ー^* )フフ♪

はい～♪百円です＾＾　○an Doです＾＾


だんなはきれい好きで三度の食後に歯磨きをしています

何しろ歯が悪いですからもう何十年もクセになっていて

歯磨き後に洗面所の流しを洗います

それはありがたいけれど・・・

そのスポンジをどんどん取り換えるのですわ＾＾；

このメラミンスポンジって洗剤も不要でいいですよね

私も台所で愛用しています

こんなかわいいお化けサイズなら

しょっちゅう取り換えたって化けて出ないでしょうし（*´艸｀）ﾌﾟﾌ

桜が咲いている間に・・・ たらこの桜和えともう１品

今年の桜は不運ですわね(ノω・、) ウゥ・・・

せっかくゆっくり咲いたのにこんなお天気で

全然美しく見えませんわo(ToT)oワオ～ン！

青空をバックに今年の写真を撮っておきたいのに・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　


すごい桜並木でしょ？　でもこの天気じゃあね┐(￣ヘ￣）┌ フゥゥ～


で　桜の咲いている間に急いでアップです！


最近の娘は惣菜コーナーとお隣同士で

魚売り場の人たちと接しているせいか

よく魚売り場の品物を買って帰ってくるようになりました


たらこもしょっちゅう冷蔵庫にあるようになって

私も便利に使っています

先日はしらすも持って帰って来ていたので

両方合わせてマヨネーズと麺つゆを混ぜて

細かく裂いたブロッコリーの上に掛けました


　　　　　　


「もう１品」なんて書いてますけれど

こんなのどこのお宅でもお召し上がりですよね＾＾；

　　　　　　　　　　　　　　

きぬさやもお安くなってきたので卵とじに＾＾



私　こんな風に出汁を効かせたものを作る時は

麺つゆも使うけれど自分で引いた出汁も混ぜます

ぐっと味が良くなるのを発見！

　　　　　　　　　



この８日に母親の２１回目の祥月命日だったので

お寿司（もちろん娘の売り場の）とこの２品を合わせました

ちょっとしたごちそうになりました

(-∀-)=3けふっ　ゴチソウサマ

次はキャベツ繋がり！ ウィンナとの煮込み

今年になってからなんだかキャベツばかり

食べているような気さえする今日この頃＾＾；

でもキャベツって本当においしいですわ　

.+:｡(｡･ω-)(-ω･｡)ﾈｰ ﾟ.+:｡


大体このキャベツが出始める頃になると

絶対食べたくなるのが春キャベツとウィンナの煮込みです！

なんだかフランス人かドイツ人になったような(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!


大体こんな作り方で作っているのですが・・・１２年５月


今年は合間合間に作ったので　最後にジャガイモを入れ忘れました

食べ終わってから気が付くアホです(〃￣ω￣〃ゞ エヘヘ


まずはいつも通りにくし形に切った

キャベツ一玉を油も敷かず

温めた鍋に水なしで入れて　塩を少し振っておいて

中火以下で落し蓋をして水分を出させます

ここでバジルとかローリエも一緒に入れます


適当に中を覗きながら用事があるので火を止めて

止める寸前に大きめに刻んだ玉ねぎ１～２個を入れて

白ワインをひたひたに入れておきました

３時間ほど経って戻ってみたら丁度いい感じに

どちらも透き通っていました＾＾

改めて点火してウィンナというか

フランクフルトというか大ぶりのものを切って

水をウィンナが被る程度に入れてコンソメを入れて

再び落し蓋をして１０分ほどコトコトさせます

味を調えて出来上がり・・・・

ですが・・・多分あまりおいしくないかも・・・(･ω･A;)ｱｾｱｾ


お皿に盛ったところでパルメザンの出番！！



一人手のひら１杯分ほどを振りまきます

勿体ないとは思わずに派手に振りまいてくださいよ！


１万円札を振りまくチャンスは

多分一生に一度もないでしょうけどヽ(´o｀; モシモシ

それを思えばパルメザンは安い！

ど～～んと行きましょ！！-_★）キラーン


その上にパセリなどあればいう事なし！！

パルメザンはある程度塩分を含んでいるので

煮込みは塩控えめでどうぞ


油を使っていないので澄んだスープになっていますよ

　　　　　　　　　　　　　　　

あまりお腹にたまらないからパスタなど入れると

いいかもしれませんよ


合間に作ったので途中でちょっと焦がしました（・b・）シーーー

それでスープが少し黒いのよ(/^-^(^ ^*)o ヒソヒソ


こんなの歯なんか要らないよね！

シルバーから赤ちゃんまでばっちりです＾＾

口の中でとろけるこの味わい！。・:*:・(￣∇￣人)。・:*:・

合間に作るメリットは時間を置く事で

中まで味が沁みとおる事です

食材は一旦熱を冷ますことで細胞内に

味を入れる事が出来るからだと（テレビの料理番組で聴いた）

パスタ繫がりで・・・春キャベツとエビのクリームパスタ

毎日のように料理はしていますがアップが追い付いてません＾＾；

前回がパスタだったので今回もパスタです＾＾

麺狂いの我が家はもちろんパスタが大好き！


私がパスタを作る時は地獄の日に決まってます＾＾；

献立が決まらない日は本当に地獄ヽ(×∇×)ﾉ････ｷｩ､､､

苦し紛れのパスタ頼みってわけですァ '` ,、 (ノ∀`) ァ '` ,、

記事としては続きですが１週間ほど空いていますよ


パスタのソースはいつもトマトかピリ辛なんですが

この日は冷凍庫にブールマニエを発見したので

めちゃ気楽に作れました！

小麦粉とバターを練ったものですが

後は牛乳で緩ませるだけです


春キャベツは今が旬の真っ盛り！

食べなきゃ損！損！！

荒い目の千切りにして甘みが出るまで炒めます



イタリア人は外国の料理を歓迎しないと言われますが

こんな風なイタリアンを食べるとその気持ちがわかりますね＾＾

パルメザンのイタリア料理に対する貢献度はすごいです！

これがあるとないじゃまさに天地ほどの差があります

手のひらにどっさり山盛りという使い方でぜひどうぞ＾＾

もちろん出来上がりにも振ってください


昨日整体師さんに聞いた話ですが

イタリア産のパルメザンより外国の物がイタリア産を装って

入ってきているそうです

わざわざイタリア国旗を表示部分に印刷したものは偽物だとか・・・

産地偽装は世界中ではびこっているようで(^ ^;Δ フキフキ