里芋のどぅるわかしー

やれやれ！やっと忙しい週を抜けました！

これから2週間は少し楽になります！

せっかく作ったものも更新できずうずうずしてました＾＾；

いつも観ている早朝の土井先生の料理番組から

おいしそうで早速作ってみました～♪


まずは沖縄の言葉がわからないので

「どぅるわかしー」とは何ぞや→こちら

土井先生は沖縄で習った料理だそうです

　　　　　　材料

　　　　4人分

里芋　大きいもの５個＝４００ｇ

生シイタケ　３枚＝８０ｇ

ニンジン　半本＝８０ｇ

枝豆　　　５０ｇ（あらかじめ茹でて皮を剥く）

サラダ油　大さじ４杯

塩　小さじ１杯

砂糖　大さじ２杯

　　　　　作り方

１　里芋を水から２０～２５分茹でる

　　シイタケをさいの目（１センチ角）　

　　ニンジンをそれより小さい目に切る

２　里芋を茹でている間にシイタケとニンジンを

　　サラダ油大さじ４杯で炒めて

　　上記の塩と砂糖で味をつける
　　（サラダ油は里芋をねっとりさせるためにこの量）

３　茹で上がった里芋は熱いうちにベレー帽の

　　頭のような所を切り取って皮の部分を

　　左右に開くように剥いた後軽くつぶす

　　２の鍋に加えてよく混ぜ合わせて枝豆を足す


つまりポテサラの里芋版って要領です

薄甘くてとてもあっさりしていてどんどん食べたくなりますよ

もちろんリピ決定！(*￣0￣)/ オゥッ!!


あつあつで作るのがもちろんいいのですが

もし里芋が冷たかったらつぶしながら少し水分を足しながら

他の材料が熱い中で混ぜ合わせるとよいそうです



私は小さいイモしかなかったので茹でる時間はもちろん短時間

レンチンで茹でても問題ありません

シイタケだって干しシイタケを使いましたし

そこら辺は臨機応変にって事で～♪

使う油の多さに驚きましたがやはりこの量が必要でしたね



冒頭の画像はテレビ画面を写しました

私はいつものチャーシューに添えました

　　　　　　　　　

サツマイモと豚肉の甘酢煮

　　　　やっと昨日仕事のブログがほっと一息ε～(￣、￣；)ゞフー

でもあさってからまた「うたごえの会」の記録で忙しくなりますが＾＾；

かといってご飯を食べないわけにもいかないので

毎日料理は作ってますぅ～♪


献立に困った時はビデオの料理番組が私の味方！

というわけでお料理が私の楽しい気分転換タイムです～♪

今日の講師の先生は小林まさみ先生

お義父さんと一緒に仲良くお料理をされるという

二人で料理ってちょっと異色ですよね

これぞまさに家庭料理っていう

あまりに何気ない料理にしか見えないけれど

すごく工夫されているなと見るたびに感心しています



最近は毎朝の味噌汁にサツマイモを入れてますので

丁度材料が揃ったところでお料理開始(*￣0￣)/ オゥッ!!

私は豚肉ですが放送では鶏もも肉です


チャーシューを作るつもりで豚肉の塊を買っていたんです

それを5ミリ位の厚さにして薄味になるよう塩麹をまぶしておきました

最低1時間も経てば十分柔らかくなります

うちのだんなは何しろ歯が悪いので先に包丁のみねで

切った肉を叩いておきましたけどね（普通は要らないと思います）

放送では鶏もも肉1枚（２５０ｇ）を

サツマイモと同じ大きさに切って

醤油、酒各小さじ１杯を入れて揉みこんで

室温で15分置きます（冷蔵庫に入れると味が入りにくいので）


材料は2人分

サツマイモ２００ｇは一口大の乱切りにしておきます
（人間の口に楽に入るのは3センチだそう）

5分水に浸してから（あくを抜くため）

それをまずフライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて焼きます

焦がさないように気を付けながら　

竹串を刺してやっと串が通る程度の硬さにします


ここで一旦取りだしてフライパンを拭いてから（イモのでんぷんで焦げる）

改めてサラダ油大さじ半分を入れてから

片面にきれいな焦げ色をつけるまで焼いて

裏返したらネギ半本（５０ｇ）をそぎ切り

ショウガ1かけ分を薄切り（１０ｇ）にして

肉と共にざっと焼きます

そこにイモを戻して

酢　大さじ２杯　

醤油、酒、みりん　各大さじ１杯半

砂糖　大さじ半分

水　カップ４分の3

を入れて初めは強火沸騰後強めの中火で

落し蓋をして大体10分

煮汁が減り出したら箸で直接触るのでなく（崩れる）

フライパンをゆすったり回したりして味を絡めます

煮詰まり出したら箸で触ってもOK

　　　　　　　　　　　


私ったら何しろ初めて作るのでイモは焦げて柔らかくなりすぎ

煮汁は煮詰めすぎて仕上がりがあまりよくない＾＾；

イモは柔らかくなり過ぎたら煮汁が少し煮詰まりだした辺りで

入れたらいいですよね

　　　　　　


付け合わせは　

いつもの出汁味の茹でキャベツとカイワレとチーズで

麺つゆで味を調えて胡麻和えにしました

　　　　　　　　　　　　


サツマイモに酢を加えるとぐんとうまみが増します

どうやら男性にはサツマイモ料理は敬遠される傾向があるようで

うちのだんなはイモを半分翌朝に残しました＾＾；

女二人はイモがおいしくて大喜びだったんですけどね( -з) プイッ

この季節らしいいいい料理だと思いますよ＾＾

鶏もも肉と黒豆の塩麹炒め

こんばんわ！

明日からまたどたばたになって更新がしにくいので

今晩の内にアップさせて頂きますね＾＾

最近はサンマがよく食卓に上りました

けれどそればかりってわけではもちろんなくて

ハンバーグを作ったり　お好み焼きにしたり・・・・

そして２日前にはこれを作った次第・・・



最近は鶏肉といえば塩麹をまぶしておく事が多いです

圧倒的においしさに差が出ますね＾＾

塩分は肉の２％という事で塩麹のうまみも計算に入れて

鶏もも肉１枚半に対して大さじ１杯弱としました

かなり薄い目の味加減です




塩味だけで炊いた黒豆が冷凍庫にあったので

干しシイタケも入れて

時短のために一口大に鶏肉を切って・・・

私は鶏皮が好きなので一緒に刻みましたよ

皮からスープが出ますしね

鶏肉と一緒に鶏肉程度の大きさに切った

干しシイタケをまず炒めて・・・・


あ・・・最近私はこんな料理の時にネギを使うようになりました

すごい進歩ですよ！

何しろうどんに入れた刻みネギをよけよけ・・・(　｀д´）、ﾍﾟｯﾍﾟｯﾍﾟｯ

私が食べ終わったお椀にはネギが浮いてますからね(￣*￣；)ﾌﾟｯ

でもこんな炒め物の時には少量だしじゃりじゃりしませんし＾＾

上に書いた材料と一緒にネギも炒めます

私　今回ショウガを使い忘れましたがヾ(´▽｀;)ゝウヘヘ

まあ塩麹で鶏肉の臭みは消えてますけど


鶏肉が色が変わりだした時点で干しシイタケの汁と

中華スープを材料の腰が浸る位入れて

沸騰したら黒豆も入れて好みの汁の量に煮詰まったら

まず材料の味を見て酒と醤油とコショウで味を調えます

　　　　　　　　　　　　

私　今回とろみをつけてませんけど　お好きならどうぞ＾＾


これだけじゃちょっと少ないので

生徒さんに頂いた青唐と山芋をベーコンで炒めました

全然中華とも思えないですけどね

でも中華味の調味料少しと塩コショウで

鶏肉の鍋と同時進行でフライパンで炒めました

　　　　　　　　　　　　


だんなはピーマン類がやや苦手なので

ちょっとぶつぶつ言ってましたが食べてましたわ(｡-∀-)ﾆﾋ♪

何しろ好物のベーコンが入ってたし(-ι_- )クックッ


いつの間にか１０月も半分近くになりましたねえ＾＾

ジムに行くのに学校に急ぐ大学生の集団と

一緒に歩いていると季節がよくわかります

あの子達　そろそろ薄手のコートを着だしましたわ＾＾

あんなに暑かったのに　　(´゜д゜)(゜д゜｀)ネ━━w

サンマの季節になりました

せっかく１０月　秋本番のはずなのに＾＾；

暑い大阪です　今エアコン入れてます(・д・)ﾁｯ

でもサンマは今年は口に入ります￣▼￣=）ニパッ！



こんな時期の副菜にいかがでしょ～♪

　　　　　　　　

相変わらずのオカヒジキファンなので・・・・

これと山芋とチーズを合わせました

この前ご紹介したレモスコと麺つゆで

　　　　　　　もう一つは

　　　　


余ったブロッコリーと山芋と枝豆と塩昆布　麺つゆで和えました


冒頭のサンマ写真の隣の鉢の中身はレンコンの梅肉炒め煮にベーコンをプラス

そしてよく使う梅干しの種醤油を梅肉の代わりに

　　　　　　　　　　　


サンマにはちょっと酢の利いたおかずがおいしいかなあ＾＾

カーペットを敷き替えた～♪

昨年５月リビングの食卓の下のカーペットを入れ替えましたが→こちら

　　　　　　　　　　　

やはり椅子の重みやら移動で食卓の下辺りに

隙間が空いてきて我慢ならなくなって今日入れ替えました

　　　　　

そのため今日は大掃除をしたし

ついでに台所流し台の下もついでに紙を敷き替えたりで

半日を使いました(「￣ ・￣)=３ フゥ...



前のタイルカーペットは表面に

コルクの吹き付けをしてあってそれが劣化してきました

それとタイルの間が重みやら素材のためなのか

隙間が空いてきてそこにゴミがどうしても溜まります＾＾；

持って１年半～１年という寿命のようですね

でも床暖房を全く使わなかったんですよ

暖かかったしクッション性の良さも長所でした


台所はそのままタイルカーペットを敷いていますが

冬は暖かくて足も疲れが大分違いました

ここでの使用はお勧めです(^ロ＾v)ぴぃす

台所はどうしても汚れるので

タイルもしょっちゅう動かして掃除をします

清潔を保つ必要がある個所なので

タイルを気にするのも却ってよかったと思っています


さて・・・・

あまり高額なものは必要ないなと最近思っています

若い頃は何でも高かったですよねえ

手入れも大変ですし　私の寿命より長いものって

今の私には不要だなと・・・(〇´・з)(ε・｀〇)ネーww


今日敷いたカーペットはいつまで持つかな？？

洗濯も利くのでどこまで使用に耐えられるのか

ちょっと楽しみでもあります


⌒(=･。･=)⌒ｵﾖ？

で　今日のカーペットの商品タグを見たら

「ラグ」って書いてありました

ラグとカーペットの違いは？？→こちら