豚肉の天ぷら

　いよいよ明日新元号が発表されますね！

新しい時代が始まる前日に居るなんてちょっとすごい！

という記念に書いたわけではなくて

３月これまで料理がこの分じゃ来年書く時に

少なくて困ると思ったからです

それには何が何でも今日アップしておかないと！

　　　　　テッテケテーー≡≡≡ﾍ(*ﾟ∇ﾟ)ﾉ

ちょっとアホみたい？ｱ、ﾊ、ﾊ。。。　(∩。∩;)ゞ



昨日アップした１８年４月料理に書いた

ハラミの天ぷらを見て作ったんです＾＾

ハラミで作った時のようなどさくさじゃなくて

きちんと作ったんですよぉ…（UU)

肉の量はめちゃ少ないです

薄切りの肉一人分３～４枚


それを一口大に切り分けておいて

薄く小麦粉を振った紙なりまな板なりを

用意しておいて肉を丸めないように伸ばして

そこに置いて肉の上から塩コショウを振りかけて

その上にまた小麦粉をうっすらと振りかけ


フライパンに高さ５ミリほどの油を用意して

フライパンに入れた油にお箸を指してみて

お箸の先から小さな遠慮がちな泡が立つくらいです～♪

これが１７０度の温度になります


温度を保ちながら　ボウルに卵１つをといて

小麦粉をまとった肉が丸まらないように

肉の両面に卵をまとわせて油の中にそっと落とします

何しろ肉は薄いのでおいしそうな色が衣についたら

すぐ裏返して仕上げます

しゃぶしゃぶよりは少し時間がかかる程度

卵１個で２人分の天ぷらが出来ます

大根おろしを添えてお召し上がりを～♪

もちろん麺つゆも横に添えて　(´▽｀d)ネッ♪

　　　　　　　　

副菜はアスパラガスを茹でて麺つゆに絡めて

塩昆布とごまを振りかけたもの

　　　

それといつものじゃがわかです

　　　　　

出汁は入れません　ジャガイモを切ってひたひたの水を入れて

一度沸騰させてみりんを大さじ１杯程度（じゃがいも３つに対して）

蓋をして炊いて　ジャガイモが柔らかくなったら

戻して切り分けたわかめを入れて醤油を回しかけて

火を止めて出来上がりです

　　　　　　　　　　　　　　　　


　　今現在の家の周りはこんな風・・・・

マンション前の道路を渡ったら線路があって桜が咲いています

　　　　　　　

日差しを邪魔しないので東京と同じ頃に咲き出しました

マンションの２軒先はホテルで

その隣にパチンコ屋がありましたが取り壊され

１４階建てのマンションになります

　　　

絶対に裏手の建物が見えなかったので記念撮影！



近くの大学への通り道にずらりとつつじが植わっていましたが

夏の暑さでその殆どがやられて枯れてしまいました

そこにこのカラスノエンドウが占拠して！

ありえない高さを誇っています(￣ﾛ￣lll)ｹﾞｯ!!

　　　　

この中にまだ元気なつつじもあるんだけど・・・・

大丈夫かなあ≡（*o*)アレェェェェェ

ほぼお初のバルサミコ酢

バルサミコ酢　お好きですか？

持っているんですけどね＾＾；

持ち腐れですヽ(ー_ー )ノ ふっ・・

それなのに娘が職場から持ち帰ってきた(-_-; ン～

ほぼ使わない物を２本ももち続けるのは

この狭い台所ではありえないのだ！( ｀ω´)キリッ

丁度テレビでバルサミコ酢でサラダの

ドレッシングを作っていたのですごく気になってしまって

検索を掛けました

　　蒸し鶏のバルサミコソース和え

材料　３～４人前

鶏むね肉　　４００ｇ
ブロッコリー　１把
きゅうり　　　１本
プチトマト

粉末バジル　適量
白ワイン　　大さじ１杯
塩　　　　　適量

ソース
オリーブ油　　大さじ１杯
バルサミコ酢　大さじ３杯
はちみつ　　　大さじ１杯

要するに私がよく作るバンバンジーの洋風版って事です

作り方

１　鶏胸肉は塩とワインを振りかける
　　ブロッコリーは小房に分けて茹でる
　　トマトはヘタを取っておく
　　キュウリは１センチの斜め切り

２　しばらく置いた鶏肉にバジルを振りかけ
　　もう少し塩を足す
　　野菜と和えるので追い塩は必要

３　レンジでチンを４分して
　　蓋をしたままそのまま置いて蒸らす

４　ソースを作り　レンジで２０秒温めて
　　はちみつを溶かす

５　冷めた鶏肉を裂いて蒸し汁とよく和える

６　５に野菜も入れて和える

７　ソースを掛けて召し上がれ～♪

これがレシピを丸写ししたものです

私はいつものアリモンばかりで作ったので

鶏肉だけで和えてソースを掛けたらこんな感じ
　　　　　　　　　　　　　　　　　

ところでレシピ通りには出来ませんでした＾＾；

４００ｇの肉をレンチン４分は我が家ではありえない┐(￣　　　)┌ふっ

入れ物がまず重い！それと肉の分厚さが違う・・・・

レンジのワット数も違いますしね

だからバンバンジーの時のように

まず調味料を掛ける前に少し薄く切って

肉をバンバン叩いて繊維を潰しました

塩は肉の２％が通例なので小さじ半杯弱ですね

ワインは白がなかったので赤ワイン(・┰・) エヘッ

１時間ほど置いてからバジルと

クレージーソルトを上の半分足して

レシピ通りにレンチン４分で様子を見たらこんなの無理！

結局バンバンジーの時のようにそこから１５分足しました＾＾；


ソースはどろっとして粘りがあります

丁度ぶどうを熟成させて甘みだけを残した感じ

少し酸味も入っていい感じですが

夫婦で意見が対立しました！

私→この味だいすき！(ノ~▽~)ノ わーいわーい

だんな→こんな甘いのいや！o(*ﾟДﾟ)oﾟ｡ﾟﾟ｡ﾍﾟﾍﾟｪｯ　ﾓｳｲﾗﾝ！


付け合わせですが・・・・

茹ですぎて　しかも鍋に冷めるまで放置していたため

ほぼ原形を留めていないような大根をバタ炒めして

麺つゆで味を付けたもの・・・
（下ごしらえはほぼ失敗と言えるが味は良い）

それとブロッコリーの味つけなしでした(^w^) ぶぶぶ・・・
　　　　　　

私はこのバルサミコソースが気に入ったので

一人分だけ作ろうと思いました…（UU)

人生初チヂミ！

これは先週作ったんですけれど・・・

生徒さんのお宅はだんな様が野菜を育てる趣味をお持ち～♪

いや＾＾；趣味と書いたら差し支えるかな？

野菜に関しては自給自足されてますからねえ・・・

さすがに冬はほぼ頂く事はなかったんだけれど

暖かくなってきて水菜を頂いた！

それもスーパーの袋一杯　σ(^-^;)アセ

水菜は葉っぱが柔らかいから日持ちがしないもんね

しかもその前の週は娘が安かったからと２束買ってきていた＾＾；

何も私がめちゃんこ忙しい週にそんなの買うな！ヽ(‡`д´)ﾉ=з

だって！洗ってる時間がないもん！！

・・・・結局洗うのに散々時間が必要だった(ノ_-;)ハア…

時間の無駄使いになる事を再認識させられました_（_“_；）_バタッ

それは他の野菜や厚揚げと炊いて朝に食べました



ほっとしたのもつかの間！


上に書いたように頂いちゃったのよぉぉぉ！⊂(_ _⊂⌒｀⊃ﾄﾞﾃｯ

今度はさっさとしかも一挙消費を狙いました！

私は韓国料理にとても疎いんだけれど

チヂミじゃ！　チヂミ！　　(*￣0￣)/ オゥッ!!

検索して出たのは

こんな風・・・・

　　　水菜と長いものチヂミ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人前

水菜　　１００ｇ

長芋　　　８０ｇ

小麦粉　　７０ｇ

和風だし　小さじ２杯（出し汁でもいい）

水　　　　８０ｇ　（出し汁なら不要）


ごま油　　大さじ２杯で
中火でキツネ色にかりかりの歯触りになるまで焼く


タレはお好み焼きソースってわけじゃなくて

酢醤油にごま油小さじ半杯と白すりごま小さじ半杯

書き忘れてます！

水菜は大体２～３センチ長さに

山芋は摩り下ろしてもいいけれど

私は細切りにしました　歯触りが残るし

いちいち摩り下ろすのも面倒ですから・・・



　　　(゜゜)(。。)(゜゜)(。。)ウンウン

つまりお好み焼きほど気を使わなくていいんだ～　


野菜焼きだけはちょいと淋しいので

中にベーコンを入れました

卵が入らないのも淋しいかなあ・・・・と思って

フライパンに目玉焼きを作ってチヂミを載せました

もちろん黄身はほぼ生に近い！

　　　　　　　　　

生まれて初めてのチヂミ！　ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ

　タレがこんなに合うとは思いませんでした！！

あんまりおいしかったし　まだ水菜が残っていたので

私って２日続けて同じ献立ってする事がないんだけど

これはリピしましたわよ！

今度は中に塩麹の鶏むね肉を細切りにして

同じように作りました！

お好み焼きより気楽でさっと出来るのが大いに気にいってます！


そして・・・・

今からまた焼くんだもんねえ！！

　　　テッテケテーー≡≡≡ﾍ(*ﾟ∇ﾟ)ﾉ

　　　　　　　　　　　　　　　　

最近色んな調味料が出ていますなあ

　　　　　こんばんわーｺｿｰﾘ┃ω･`)ノ┃Ю ｷｨｨ｡｡｡

もうドタバタの毎日で　いつものように徘徊もままならず・・・

気になる記事にコメントを入れる気力もなくで

大変失礼いたしました＾＾；


先月の２８日　今月の９日　１３日　そして１６日と

立て続けのセンター訪問に加えて

新しい生徒さんも入会されたり

センター訪問で代替レッスンもあったりで

たまにダブルヘッダーのレッスンの日もあり

せわしない事でした(^ ^;Δ フキフキ


出来るだけ簡単な料理でなんとかしのいでました

この前ちょっと小ぶりだけれどアボカドがお安かったのと

新しい調味料を買ったので作ってみました　→搾菜醤

　　　　　　　　　　　　　　

アボカド１つとカニカマとオカヒジキを刻んで

搾菜醤を小さじ１～２杯で混ぜただけです

娘は搾菜が嫌いなので放置！(。_。)ノ ホ゜イ((((((●~

嫌いなものは食べさせない我が家　ヽ(ー_ー )ノ ふっ・・


要するに搾菜とごま油で作られた調味料ですが

バランスのいい味になっています

今日は麺つゆで薄い味を付けて炊いたざく切りキャベツに

これを混ぜて思い切りゴマを振って食べましたよ

色々に使えそうでちょっと楽しめそうです(^ー^* )フフ♪

以前作ったアボカド料理の色々→こちら



　　　　　　　　　　　　　　

イワシだってご飯を食べたい！ 背骨は抜いてね・・・

久しぶりに大きなイワシを買ってみました＾＾

長い事魚のフライを作ってません＾＾

３尾で１パックなのですがいつもの生協組織で買ったので

大きさがわからなかったんですよ（#｀з´)ちっ！

もう１パック買ったらよかった(〃_ _)σｲｼﾞｲｼﾞ

いくら何でもこの大きさのイワシ一尾じゃお腹が空くし

仕方ないので小さなエビもフライにしました


で　この中途半端なイワシを少し太らせてやろうと

昼寝しながら脳内クッキング(^ロ＾v)ぴぃす

うとうとしつつも(*ﾟ△ﾟ)はっ　これやってみよう！

イワシにこんなものを仕込みました

　　　　　　　

これじゃ何かわかりませんよね。。。(｀ｍ´★)シシシ...

はい～♪　こんなもの( ｖ￣▽￣)イエーイ

　　　　　　　　　　　　　　

わかった？　

　　　　　ｱﾚﾚﾚ!?(･_･;?　わかんないですか？

　　答えは中途半端に余ったご飯と

そこに冷凍しておいた炒め玉ねぎをまぶしたもの

それとほぐしたタラコと溶けるチーズです

何しろ私だって初めて作るので量がわからなくて

　　　　超テキトー┐(￣　　　)┌ふっ

ご飯の量は片手の手のひらに載るくらい

タラコで塩味がつくので何も味付けしてません

イワシを開いて（大きなイワシなので背骨は抜いてくださいね）

内側に小麦粉を薄く振って

ぎゅーっと中身を指で押し込んで

お腹いっぱいにご飯を食べさせてやりました～♪

お腹からはみ出そうになるので本当に潰すように

ぎゅーぎゅーにご飯を詰め込んでいます

これにバッター液（卵液と小麦粉を糊状にこねたもの）→こちらを

慎重に塗り付けてパン粉を付けて揚げ焼きにします

　　　　　　　　

中身といっても一応切ったけれどあまり参考にはならないけど

　　　　　　　　　　　　　

ご飯粒が潰れているとか全然わからないけど＾＾；

　　　

ほうれん草のバタ焼きとチャーシューの切れ端とジャガイモの

ポテサラを添えてあります

　　('o' ) ( 'o')　え？おいしかったかって？？

　　　　　　　(*^ロ^)ノヤッダァ

　　なんでまずいわけがない！大好評でしたよ～♪



でもたった３尾だけのイワシでは

　　　　　さすがにご飯を食べ残したし＾＾；

　　　　　　　　捨てるのはおケチの私にとっては惜しい（ノ_の；)

　　　　ので

ワンタンの皮が少し残っていたのでついでに残りを詰めて

揚げてみました
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　これ　めちゃうま！！おおぉぉお！！("▽"*)
　　

　　　今度はこれを作ろうっと！

　　　ヽ(￣▽￣*)ノ・ ・.♪ヒャッホォ♪.・ ・ヾ(*￣▽￣)ノ