おはようさんですぅ(u_u)o〃
なんやら落ち着かなくってここに入るのも
まるで瞬間芸状態でァ '` ,、 (ノ∀`) ァ '` ,、
いつもならコメント入れさせて頂くのが趣味なんですけどね
ちょっと失礼させてもろてますぅゴメンナ(;´・з・)つ⑩ コレデユルチテッ
「おせち料理」カテゴリで下ごしらえに関する記事は
書いてへんなと思って記録のためにメモ程度に書いておきます
今年はあまり工夫してません 以前のものが殆どで30品を目標に・・・
何しろ29日はディセンター訪問で時間が制限されるため
いつもと大分手順が狂ってます・・・
11月の初めに ①ぶりの塩麹焼き のために冷凍しました→こちらの21
それを皮切りに
② きぬさや 湯がいただけで冷凍
③ 三つ葉 野菜が高かったし これは大みそかに近づくほど
高くなるので今年は試しに冷凍 お雑煮用の結び三つ葉
22 カブの奉書巻き用に
12月20日辺り
④ カブ甘酢浸け 今年は割に大きなものが手に入ったので桂剥きにして
甘酢に浸けてあります
甘酢の作り方 酢半カップ 砂糖大さじ2杯 酒少々 たかのつめ
以上を沸騰直前まで煮立てて
甘酢とカブの分量はカブの7分目ほどに どっぷりでは多すぎる
人肌ほどに甘酢が冷めたら 塩水を切ったカブを昆布と共に浸ける
⑤ 椎茸のうま煮 バラ寿司も作る予定なので多めに
年越しの天ぷら鍋にも
⑥ オイルサーモン これ意外と使うんですよ→こちら
スモークサーモンもいいんだけど こちらは安上がりだもんね^^
オードブル系の一の重によく使います
ここからが昨日26日 夜11時にごそごそと・・・
⑦ レンコン 酢を大さじ1杯入れて節のまま柔らかくなるまで茹でました
揚げ物に使うなら生でもいいけど 梅干し和えにしたり
たらこ詰め(今年初)にするので一応茹でました 10分ちょっとかかります
⑧ 菊花蕪 ④に準じます 割り箸を添わせて細かく切り目を入れて
塩水に浸けて柔らかくなったら甘酢に浸ける
⑨ 紅白なます なます切りに切って大根やニンジンの分量の
1割の塩でゆるく揉んで水を絞ってから甘酢に浸けました
⑩ サツマイモクリーム これ楽しみなんですよ^^
今年は分量の2倍を作りました→こちら参照
日持ちがするのでありがたいです
と ここまでが今朝現在です
これから肉団子と17 手まり蒸しの材料チキンナゲットのタネを作ります
肉団子の材料は鶏と豚肉です 他に何を入れるかは決めてません ちなみに昨年は9 エノキ団子の串
黒豆もそろそろ浸けておきましょう
なんやら落ち着かなくってここに入るのも
まるで瞬間芸状態でァ '` ,、 (ノ∀`) ァ '` ,、
いつもならコメント入れさせて頂くのが趣味なんですけどね
ちょっと失礼させてもろてますぅゴメンナ(;´・з・)つ⑩ コレデユルチテッ
「おせち料理」カテゴリで下ごしらえに関する記事は
書いてへんなと思って記録のためにメモ程度に書いておきます
今年はあまり工夫してません 以前のものが殆どで30品を目標に・・・
何しろ29日はディセンター訪問で時間が制限されるため
いつもと大分手順が狂ってます・・・
11月の初めに ①ぶりの塩麹焼き のために冷凍しました→こちらの21
それを皮切りに
② きぬさや 湯がいただけで冷凍
③ 三つ葉 野菜が高かったし これは大みそかに近づくほど
高くなるので今年は試しに冷凍 お雑煮用の結び三つ葉
22 カブの奉書巻き用に
12月20日辺り
④ カブ甘酢浸け 今年は割に大きなものが手に入ったので桂剥きにして
甘酢に浸けてあります
甘酢の作り方 酢半カップ 砂糖大さじ2杯 酒少々 たかのつめ
以上を沸騰直前まで煮立てて
甘酢とカブの分量はカブの7分目ほどに どっぷりでは多すぎる
人肌ほどに甘酢が冷めたら 塩水を切ったカブを昆布と共に浸ける
⑤ 椎茸のうま煮 バラ寿司も作る予定なので多めに
年越しの天ぷら鍋にも
⑥ オイルサーモン これ意外と使うんですよ→こちら
スモークサーモンもいいんだけど こちらは安上がりだもんね^^
オードブル系の一の重によく使います
ここからが昨日26日 夜11時にごそごそと・・・
⑦ レンコン 酢を大さじ1杯入れて節のまま柔らかくなるまで茹でました
揚げ物に使うなら生でもいいけど 梅干し和えにしたり
たらこ詰め(今年初)にするので一応茹でました 10分ちょっとかかります
⑧ 菊花蕪 ④に準じます 割り箸を添わせて細かく切り目を入れて
塩水に浸けて柔らかくなったら甘酢に浸ける
⑨ 紅白なます なます切りに切って大根やニンジンの分量の
1割の塩でゆるく揉んで水を絞ってから甘酢に浸けました
⑩ サツマイモクリーム これ楽しみなんですよ^^
今年は分量の2倍を作りました→こちら参照
日持ちがするのでありがたいです
と ここまでが今朝現在です
これから肉団子と17 手まり蒸しの材料チキンナゲットのタネを作ります
肉団子の材料は鶏と豚肉です 他に何を入れるかは決めてません ちなみに昨年は9 エノキ団子の串
黒豆もそろそろ浸けておきましょう