カツオのへそ

　カツオにへそがあるとは思わなかった。一昨日のカツオの骨に入っていた。肝と一緒に。カツオのへそも肝も初めて食べた。肝はたいして旨くない。カワハギのようにねっとりしたうま味がない。へそは珍味。なかなか旨い。で、「へそ」。これは心臓である。ボラのへそは胃の幽門部（出口）、カツオは心臓を言う。頂いたのは３匹ぶんの骨であり、へそも３個。山の神に言わせると、子どもの頃には丼一杯のへそを家族で食べたこともあるとのこと。どうりで心臓も強い？？
　なお、カツオの骨だが、骨についた肉よりも背骨にくっついて細い骨がトンネル状になっているところの中にある血合いがねっとりして旨い。鉄分ミネラルたっぷりだ。
　
　チャリは、今日はお葬式もあり、午前と夕方に分けて、昨日の回復走　計３９ｋｍ