Ｓaint-Pierre

　サン・ピエール、マトウダイの仏語読み。フランス料理ではこの魚は大層美味ということで彼の国では高級魚らしい。
　しかし、この地では大衆魚。惣菜魚である。北勢地方では見かけないが、秋から冬にかけてが旬で、尾鷲のほうでは大衆魚である。
　今夜は少し冷えてきたので、尾鷲から帰った山の神が買ってきた、マトウダイで鍋である。スーパーで肝入りのを選んで２パック買ってきた、という。２パックで３９４円だから安いものだが、肝は旨い。身はカワハギのような感じで、脂もある。肝はカワハギと同じで大きく旨い。
　ハワイでは夏の惣菜魚、シイラがマヒマヒなどと呼ばれ高級魚らしいし、魚も所変われば扱いも変わる。
　こんな、あまり市場では流通しない魚でも十分旨いのだが、量や規格に外れたものを流通させる努力が産地に必要なのかもしれない。