野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊イカと大根の炊いたん
＊先日、大根を収穫しました、イカと大根を炊くと、不思議と両方が柔らかくなり相性が合い大変美味しい
① 大根の皮を剝き、横切り２～３ｃｍに切り、水・米を一握り入れ柔らかく炊く。（大根の苦みやアク取り）
② イカを洗い適当な大きさに切り、酒・醤油・みりんで味を付け軽く炊いて置く。
③ ①の水を捨て去り、新たに水を入れて、②を入れ醤油・みりん昆布茶で味付け煮て出来上がり。
昨年の昨日のブログ
＊柿を使った羊羹
柿の収穫が始まり傷の付いた物や、熟し過ぎたものは砂糖と煮て羊羹にする。
① 柿５００ｇの皮をむき、種を取り除き適当な大きさに切り。
② ミキサーで潰し、砂糖８０～１００ｇで好みの甘さに整える。
③ 鍋に粉寒天４ｇ・水４００ｍℓを入れて火にかけ
混ぜながら１～２分煮て、粉寒天を完全に溶かす。
④ ③を４０℃くらいに冷やし、②を加え容器に入れて冷やし出来上がり。
＊柿のジャムを使っても良い
