野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
簡単山芋のかるかん
野菜の在庫に柚子と屋長芋があり、かるかんを作りました。
① ヤマトイモ２００ｇをすりおろし、砂糖５０ｇ・水８０～１００ｍℓ、上新粉１００ｇとベーキングパウダー５ｇを混ぜ篩って入れて、良く混ぜ合わせ、２０～３０分寝かす。
② 流し缶に入れ、蒸し器で２０分ほど蒸し、型からはずし、お皿に盛り付け出来上がり。
＊竹串を刺して、生地がついてこなければ蒸しあがり。
＊山芋は皮のまで良い、使う量は多い方が、滑らか感があり美味しい。
＊米粉や小麦粉と片栗粉の併用でも良い。柚子皮を使うと風味が出る。
＊流し缶、羊羹を作る1３.５×１５ｃｍ・高さ５ｃｍ市販品。
＊流し缶に、オーブンペーパを敷くと剥がれ易い。
昨年の昨日のブログ
椎茸の原木に菌の打ち込み作業終了
先日、椎茸の菌を打ちこみました。菌の種類は森２９０です。
椎茸の作り方は、11月中頃から少なくとも3月初めまでに原木の伐採をして、菌（接種）は12月から4月中旬までが適正時期と言われている。
我が家は12月末に倒木して、１ｍ位の長さに切断して、12月末から2月までに菌をコバ打ち、5月末まで仮伏せして、6月頃に本伏せして、打菌から1年半のちから３～５年椎茸を収穫しています。最初は傘の大きいのが収穫出来るが、段々小さくなるので、毎年10本ほど新しい木を追っていきます。
今年の椎茸原木に打菌作業
１２月７日に原木２本伐採して、１～１.２ｍの長さに切り原木２０本。
菌駒８００個（４００本入り２箱2580円）原木に１本当たり４０個の菌駒
１２月２０日に 原木に菌打作業終
