野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊冬至のかぼちゃの炊いたん
＊冬至の日にかぼちゃを食べるとちゅうぶにならないとか。 保存しておいたカボチャをたべました。
① かぼちゃの皮の汚い所を取り除き、一口大に切る。
② 鍋に皮側を下にして①を並べ、醤油・酒・みりん・塩少々・だしの素で柔らかくなるまで炊いて出来上がり。
今年の冬至は12月22日。
冬至にはかぼちゃやこんにゃくを食べて柚子湯に入る習慣があります。
冬至にかぼちゃを食べるのには、中風（脳卒中）や風邪を引かないとか金運を祈願する意味があるようです。また、冬至かぼちゃは朝のうちに食べるとよいとか、四つ前（午前１０時）に食べるとよいという地域もあります。
「冬至にかぼちゃ」は現代的に解釈すると、緑黄色野菜の少ない冬にカロチンやビタミンの多く含まれるかぼちゃを食べ、風邪等への抵抗力をつけようとした先人の知恵だと言えます。
実際にかぼちゃには、体内でビタミンに変化するカロチンがたっぷり含まれています。ビタミンAは、肌をツヤツヤにし動脈硬化の予防(中風予防)になるだけでなく、皮膚や粘膜、視力、骨や歯にも効果があるものです。かぼちゃを食べて風邪知らず！
昔の日本では冬至のころになると秋野菜の収穫も終わって、食べられる野菜もほとんどなくなっていました。そこで元気に冬を越せるようにと願いを込め、栄養もあって保存もきくかぼちゃは特別に大切にして、食べていたようです。
冬にビタミンなどの供給源が不足した時代のかぼちゃは貴重なものだったといえます。
今は保存しなくても季節が日本と逆のニュージーランドなどから輸入物が豊富に入ってきます。だから貴重品ではないけどこの時期食べるといいですね。風邪予防のためにも。
なぜかぼちゃが金運かだけはよくわからなかった、かぼちゃは南京とも言いますが「なんきん」が「なん金」で金に通じるからでしょうかね。
冬至に「ゆず湯」に入るわけ
寿命が長く病気にも強い柚子の木にならって、柚子風呂に入って無病息災を祈る風習になったと言われています。実際柚子湯は風邪予防にも効果が高いようです。
こんにゃくを食べるのは一年間のたまった砂下ろしをするためだとか。
その他の言い伝え
冬至に「ん」のつく食品を食べると幸運が得られるという言い伝えがあります。
冬至の七種は「ん」が２つつくもので「なんきん（かぼちゃ）」「にんじん」「れんこん」「ぎんなん」「きんかん」「かんてん」「うんどん（うどん）」でこれらを食べると病気にかからず、うどんは運（うん）・鈍（どん）・根（こん）に通じるので出世するといわれています。
悪運リセットの日
冬至は「一陽来復」の日でもあり、転じて悪いことばかり続いたあとでも、ようやく幸運に向う日とされます。南瓜を食べて幸運得ましょう。
冬至に天気がよければ翌年は豊作・冬至に雷が鳴れば雨が多い・冬至に南風がふけば地震・日照り・大雨・冬至に雪が降れば豊作という言い伝えも残っています。豆腐を食べたり、小豆粥を食べる地方もあるそうです。
昨年の昨日のブログ
＊簡単石垣芋
① さつまいもの皮をむき１～２ｃｍ角に切る。
② ホットケーキ用の粉を水で溶き①を混ぜる。
③ ②を蒸し器でサツマイモが柔らかくなるまで蒸して出来上がり。
＊小麦粉（薄力粉）２００ｇとベーキングパウダー６ｇを混ぜ合わせて卵や砂糖を好みにより。
さつまいもの代わりにかぼちゃやそら豆・レーズンを用いても美味しい。
＊昔の石垣いもは小麦粉に重曹を入れ水と塩少々でこねた素朴なもので、弁当箱に入れて蒸した。さつまいもが石垣のように突き出るので石垣いもと呼ばれ、子供のおやつとしてよく作られた。
