おばさんの料理教室No．１２４１ 赤い小芋の田楽

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　              　　赤い小芋の田楽　

　　　　　　　　　　　　　　　　　                            　

　　　

掘りおこし、泥を洗い、そのまま５分煮沸させると簡単に手で皮がはがれ。色々な料理に出来る。

昨年は、赤い小芋セレべスを栽培して、１０月ごろから今も、収穫最盛期。赤い小芋は親芋も柔らかる美味しく食べられる。

インドネシアのセレベス島から伝えられた里芋。

親芋、子イモも大きく、収量が多い事でも知られています。

芽が赤いのが特徴で、赤芽芋又は赤目芋（アカメイモ）とも呼ばれています。また、「大吉芋」とも呼ばれています。