野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
簡単蟹雑炊
① 鍋に水・蟹のあら・昆布茶・料理酒を加え煮炊く。
② ①にご飯を入れ、沸騰させてから、弱火で御飯が適当な柔らかさになるまで焚く。
③ 器に盛り、刻みネギを天盛りして出来上がり。
＊野菜は白菜等を入れると美味しい。
＊その他の和雑炊の具材
鮭・・紅サケ・なめこ・ねぎ・寒天
ほたて ・・ホタテ・三つ葉・めかぶ・ねぎ・寒天
鯛味噌 ・・鯛・ねぎ・ゆず・しらす・人参・椎茸
野沢菜 ・・野沢菜・えのき・わさび・のり・寒天・裸麦
梅しそ粥・・梅肉・もみ紫蘇・茎わかめ・寒天
蟹ぞうすい ・蟹・ホウレンソウ・人参・椎茸・寒天
昨年の昨日のブログ
＊豚汁
寒い時は豚汁で栄養をつけましょう。
① 鍋に水を入れ、大根・人参・牛蒡・こんにゃくなど、硬いものを先に入れ、豚肉（良くほぐす）・あげ・白菜・ネギ・椎茸・エノキ・菊菜など適当な季節の野菜を加え、こぶ茶・塩で薄く味付け煮る。
② 炊き終われば、火を止め味噌で好みの味に仕上げる。
＊味噌の入れ方は風味が飛ばない様、火を消してから入れる。
＊はやとうりのソテー
＊はやうりを畑の仲間から頂いたのが、まだ沢山あるので、今回はソテーにしてみました。単純なですが、独特な風味と口の中でしゃきしゃき感がとても美味しい。
① 皮を薄くむきワタを取り、１ｃｍぐらいの幅に切る。
② サラダ油やバターでフライパンで焼き、塩・胡椒で味付け、最後に醤油で香り付けして出来上がり。
③皿に盛付け、すり胡麻などをかけるのも良い。
＊肉類と一緒に炒めても美味しい。カレー粉をまぶすのも良い。
