野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊ほうれん草と焼き椎茸の和えもの
畑からの採りたての、ほうれん草と椎茸を楽しみました。
① ほうれん草をさっと茹で、めんつゆをまぶす。
② 椎茸を適当な大きさに切り、塩・胡椒・油少々で焼く。
③ ①②を合わせて出来上がり。
＊椎茸の代わりイカやベーコンでなども美味しい。
＊麺つゆの代わり醤油や市販の出汁でも良い。
昨年の昨日のブログ
５０年振りの友との会食会
先日、５０年振りに親しい友人との会食を楽しみました。レシピは下記の通りです。
１. ツタンカーメンの豆ご飯
２. ハマチの熟れ鮨・鯛の塩焼き
3. 錦糸瓜（素麺かぼちゃ）の甘酢漬け・キクイモの酢漬け・大根のビール漬
け・モロヘイヤのおひたし
４. ポテトサラダ・アサリとネギのヌタ
５. 甘酒（ミルキークイーンを使用）
６. バターナッツスクウオッツシュの炊いたん・海老豆・花豆
７. 大根の佃煮
８. 甘いぽたぽた梅干し
9. 茶碗蒸し
10. 牛肉のしぐれ煮・ちりめん山椒・花山椒・菊の花の甘酢漬け
11. 飲み物：手作りのお茶・おしるこ・林檎・梨
＊ヤーコンのきんぴら（４人分）
ヤーコンの収穫は１１月から始まり、旬を味わいました。ヤーコンンが欲しい方はネットの通販でも手に入る。５ｋｇが２０００～４０００円で手に入る。
① ヤーコン２００ｇの皮を剥き、5～6ｃｍの拍子木切りにして、（酢）水にさらし、水気を切る。
② 鍋にサラダ油小匙１を入れ、ヤーコンを透明になるまで炒め、砂糖大匙１・醤油小匙１・酒大匙１を加え、好みにより赤唐辛子１本を入れて水気がなくなるまで炒める。
③ 皿に盛りつけて好みにより、煎りゴマ少々をふりかける。
＊ ヤーコンは生でも食べられますが、透き通るまでしっかり炒めてから調味すると、味がしみこみやすくなる。
＊ 人参・セロリ・レンコンなどを入れ、その時少しの酢で味付けも良い。
