トマトを使った手打ちうどん
１.うどん打ち作業
①中力粉（強力粉：薄力粉＝１：１）２００ｇにトマト５~６個を湯むきし、汁をしぼるカップ１/２・重曹小匙１・小匙１/３塩を加え混ぜ、３０分寝かす、また５０回ほど煉り１時間寝かす。
②麺棒で適当な厚さに延ばし、細めに切る。
③うどんに対して６倍以上の煮沸水に入れ、ほぐして１０分ほど茹でた後、冷水で洗いぬるみを取る。
２.ソースの作り方
①ごま油大匙１・トマトのぶつ切り・ニンニク２カケラ・豚（バラ肉）２００ｇを炒め、酒大匙２・砂糖大匙２・顆粒スープの素大匙１/２・醤油小匙１/２・塩・胡椒少々で味付け。
②①を皿に盛り付け、２.のソースを掛け緑の香菜をトッピングして出来上がり。
＊野菜は、キュウリ・ブドウ・リンゴ・ケール・ほうれん草・よもぎ等でも良い。
