おばさんの料理教室 サンラータン素麺

サンラータン素麺

酸辣湯（サンラータン、スーラータン）は、中華料理（四川料理・湖南料理）のスープのひとつ。 酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。 ... 日本では茹でた麺を加えて（酸辣湯麺として）食べることもある。

素麺で作る、サンラータン麺。豚バラ肉やホタテ、野菜の旨味が合わさり、ラー油も効いたすっぱ辛くてとろみのあるスープに、インスタントラーメンが絡んで、とってもおいしいですよ。

①玉ねぎ・竹の子・えのき・もやし・茸・オクラを適当な大きさに切り電子レンジでチン。

②豚肉を湯で処理。

③素麺を茹でて置く。

④鍋に①・②の材料と水を入れて弱火で煮立てて出しの素・塩・胡椒・醤油で味を整える。

⑤②にトマト（ざく切り）・酢・ラー油を加え溶き卵を流し入れ軽く沸騰させる。

⑥⑤に素麺を盛りつけ出来上がり。

＊とろみを付けるのに溶き片栗を使うのも良い。