おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．５３７ たらの芽初採り・天ぷら

         ＊たらの芽初採り・天ぷら

＊今日タラの芽初採り、中心の木の芽は天ぷらなどにして、葉っぱや茎を茹でて、木の芽味噌和えで食べます。その他ヨモギ・ふきのとう・コシアブラを一緒に揚げました。

　　  　　　  

① たらの芽の葉・茎の部分を柔らかめに茹でる。

② 山椒木の芽２ｇをすり潰し、白味噌大匙３・砂糖小匙１・みりん小匙１・薄口醤油小匙１/２の割合を加え、なめらかになるまで摺り、好みの味に整え仕上げる。

③ ①を皿に盛り、木の芽和えの味噌を天盛りし、出来上がり。