パクチーの発芽

4月10日に種を蒔いたコリアンダーが発芽しました。いわゆるパクチーです。

昨日今日と20度を超えたので一気に発芽したのです。
コリアンダーは、草丈50cm程になる一年草です。アジアではパクチーとも言われ親しまれています。何千年も前から、世界中で使われてきたハーブです。
種子には癒しの効果があり、特に頭痛にいいと言われています。妊婦がコリアンダーを食べると、頭のいい子が生まれると言われています。
コリアンダーは消化器官へ働きかけるハーブです。 食後の消化促進や、腸内ガスの排出、下痢の緩和、胃もたれの緩和に効きます。口臭予防や体臭予防にもいいと言われています。鎮静作用は頭痛にもいいです。
まだ5mmですが、すぐに100倍の大きさになります。

トリアシショウマの炒め物

昨日、石沢峡に山菜採りに行きました。
アザミ、カタクリ、さしぼっこ、コゴミ、山ワサビ、アイコ、トリアシショウマなど2時間ほどさまよいました。

甘露の丘公園に車を止め山に入りました。
まだソメイヨシノが残っています。
トリアシショウマは、赤く毛が生えていて、まるで鳥の足のような山菜です。
見た目は気持ち悪いですが、炒めると緑に変化します。



油揚げを加えて醤油とお砂糖で味付けすれば完成です。
結構美味いぞ。

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