熊肉の時雨煮

アッキーにいただいた熊肉を調理します。

 

今日は熊肉の時雨煮を作ります。このマタギ料理は、にかほ市で獲れた熊肉を、甘辛い味噌と純米酒で柔らかく煮込んだ一品です。臭みもなく、ご飯や日本酒にぴったりです。

熊肉の時雨煮

材料（4人分）

• 熊肉：500グラム
• 純米酒：400cc
• 味噌：40グラム
• 醤油：20cc程度
• 砂糖：20グラム程度
• 生姜：親指の爪ぐらいの大きさ
• 水：5リットル弱

レシピ（調理時間：約4時間）

ガス代が嵩むので、一度沸騰したら反射ストーブで茹でます。暖も取れるし一石二鳥です。

1. 下茹でで出た灰汁
   • 熊肉は臭みがあるため、下茹でして臭みを抜きます。
   • 2リットル以上のお湯で熊肉を1時間茹でます。アクが出るので丁寧に取り除いていきます。

2.二度目の下茹で

　1時間下茹でしたら、新しいお湯で2度目の下茹でを行います。

 

 

1. • アクが出ないように注意しながら1時間茹でます。
   • 落し蓋をして煮込む
   • 下茹でした熊肉を小さめの鍋に戻し、純米酒を入れて中火にします。
   • 煮立ってきたら味噌、砂糖、醤油、刻んだ生姜を加えて落し蓋をして1時間煮込みます。
2. 冷まして完成
   • 火を止めて冷まします。味が染み込みます。
   • 再び弱火にして1時間煮込んで完成です。

休日でなければでいません。

 

今日の各星座の運勢

今日の各星座の運勢は以下の通りです

1位　うお座 (5/5): 本来の自分自身に気がついて

2位みずがめ座 (4.5/5): 人のためになる活動を

3位おとめ座 (4.5/5): 学びは未来への扉を開くカギ

4位かに座 (4/5): 学びが人生の新たな刺激に

5位おひつじ座 (3.5/5): 隠れていた能力を発揮して

6位ふたご座 (3.5/5): 片づけで心を落ち着かせて

7位てんびん座 (3/5): どんなにその場の状況が混乱していても、あなたは落ち着いている

8位さそり座 (3/5): 何か新しいことを始めたり、苦手だったことに挑戦したり

9位しし座 (3/5): こうすればもっと楽しくなる！ うまくいく！ というひらめきが生まれる日です

10位やぎ座 (2/5): こうだからやめておいたほうがいい。 ここで慎重にならないと危険

11位いて座 (2/5): 普段は丁寧に取り組んでいることでも、今日は少し大雑把になったり注意力が落ちたりする

12位おうし座 (2/5): 前に進めたいと思っていることが、思うように進まないこともありそうです

今日は天皇誕生日でお休みです。楽しい一日になりますように。