関東、東海地方が入梅したそうです。
例年より12日早く1951年以降だと2番目に早い入梅だとか…。
無農薬の夏みかんを貰ったのでマーマレードにしてみました。
先日お友達に頂いたマーマレードがとても美味しかったので
思い立って作ってみました。
一応、ネットで作り方は見たけど細部は適当…。
なぜか色だけはきれいに出ました。
甘さも味見しながらこんなもんかな？でつけたら、
甘さ控えめすぎになってしまった…。
冷めると甘さって効かなくなるのを忘れてました。
種はペクチンを取るのに前回失敗したので、
今回「お茶だしパック」に入れて、かぶるくらいの水に1時間つけて
その後沸騰させるという手順をとったんですが、やっぱりどろどろが上手くでません。
どうもとろみが足りなくてジャムを煮ているなべにその後の「お茶だしパック」も入れて
さらに煮たんだけどやっぱりいまひとつなとろみでした。
皮の白いわたの部分は苦味が好きなので
今回取らないで作りました。
結局出来上がったものはマーマレードというより
「夏みかんの皮の甘煮」
うーん、こういうものが上手く作れるようになりたい。
今度お友達にレシピを詳しく聞いてみよう。
（でも彼女も「適当に作ってる」っていいそうな気もする（笑）。
私も今年の夏みかんでマーマレードを作ってるところです。
その時によって、固まり具合が違って、サラサラ具合が違います。
何故かしらね。
実も薄皮から取り出して一緒に煮込むと、とても美味しいのに、誘惑に負けて、少し食べてしまいます。
本当に、ペクチン濃度なかなかむずかしいですね。
それにしても「これはこれでありだけど、想像してたのと違う」という仕上がりになってしまいました。
りょーこさんみたいに上手にできません。
こんどゆっくり教えてくださいね。