サイマキ料理

５月２７日の釣行でシリヤケイカ最期の猛攻に合い、サイマキを大量消費してしまいました。

前回（昨年）もサイマキ持ち帰ったらマゴチに劣らず好評だったので
今回も大量にイカ様のおこぼれ頂戴!щ(ﾟ▽ﾟщ)ということでしっかりクーラーに保冷して持ち帰りました。



とりあえず、持ち帰ったエビを洗いながら、生きているのがあったので子供に見せたら興味津々！車海老ってよく見ると独特の色、形の格好良いエビです!!


まず、すべての頭と背わたを取り、半数はそのままボイル・振り塩。（ツマミ＆子供に大好評）

残りの半数は週末天麩羅用にフリーザーへ・・・。


大量に出た頭と尻尾、殻。　




鍋に水を張り、海老殻投入。

（途中でコチ殻も追加投入。）

アクを取り除きながら、酒と塩で調味。


およそ１時間加熱します。


殻を漉し取り一晩寝かせました・・・。






よく朝（限りなく昼。）


更に昆布で出汁を取り味を調整して～　　（　＾ω＾）・・・



（この時点で部屋中に香ばし～い海老の香りが充満！）


うどんを茹でます。


かけ汁にこの「エビ出し汁」を掛け、万能ねぎを散らします。




「海老出汁うどん」


特に酔い醒めの朝には優し～い一品です。


海老出汁にゅう麺（素麺）でも合いそうですが、本日は到来ものの乾麺の在庫があったので使用しました。

＜埼玉・蓮田の（有）翁の郷「島田造りうどん」美味しいですよ！＞

http://www.okina-no-sato.co.jp









おまけ：目印バーバパパ　by１００円ショップ