最近はキノコを使ったメニューが顔を出していますが、昨日は「キノコのフリット」が本日の前菜として出ていました。
パートブリックという薄い生地を皿代わりにして4種類のキノコをカリッと揚げて乗せていました。
香りよし、食感よし。ついでにパイのサクサクに絡んだパセリのオイルがいい感じです。
私の大好きなメニューですが、造り手によって見栄えや構造が少しづつ違って、面白いもんだな、と思います。
樽熟した白ワインでもシャンパンでも最高に楽しめます。
「赤じゃないとイヤ!!」と言う方の場合、ちょっと熟したピノノワールがいいと思います。
これから暫らくはキノコが沢山出てくるかと思いますが、どうぞ香りに包まれて過ごしてください。