15日、16日の状況

ご案内しております「ちょっとええワイン」（15日、16日）

通常メニューに4,500円もプラスですので「そんなには出ないだろう」

「2日間で出なくても翌日での提供も可能なアイテムだし・・・」

などと考えておりまして、「複数本あるので、ドンとこい」と書いていたのです。

ところが、16日に固まってご希望があり、計9名のご予約にて残数3名分となりました。

実際には白の「クーレ ド セラン」は2本のみの在庫＝12杯分でして・・・

 （赤のケイマスは未だあります）

「うわ、まだ予約してなかった～～」という方はお早めにご連絡をお願いします。

今日14日はお休みを頂いていますが、SNSのメッセージ機能でのお問合せは可能です。

ちなみに15日はお席に余裕あり、16日は残り二組分。

この機会に是非。

あ、「ちょっとええワイン」は残り3名分ですが、通常メニューは問題なくありますので、ご安心ください。

　　　　　　　　　　　樋口誠

ワインの選び方

こういう仕事をしていると「家のセラーにはどういうワインをそろえればよいか？」などと聞かれることがあります。

その場合、お客様のワインを飲まれる頻度やセラーを購入した目的、嗜好などを伺ってお答えしますが、まあ、人それぞれですので簡単に答えることはできません。

ですので、そむりえ亭での仕入れの考え方などを記しておきましょう。

１：使いたい価格帯の範囲内であること。

２：時折ある「祝いの席」等のものも若干考慮する。

３：タイプが被らないようにする。

４：その国ならではの品種を選ぶ。

５：国際品種の場合、なにか相違点を探す。

６：シノニム＝異呼称がある場合、「どう違うか？」を検討する。

７：グラスワインとして使うのに適しているか？を見極める。

８：ボトル形状がいびつでないか？も考慮する。

等など、です。

現在でも沢山のグラスワインが空いていますので、バリエーションと価格的妥当性は当然ながら「その産地らしいか？」は大事だと思っています。

家でワインを楽しまれる皆様も是非「偏らない」を念頭にセラーなどを埋めていただければと思います。

　　　　　　　　　　　樋口誠