家庭で食中毒を防ぐ６つのポイント

世間では今日から４連休ですが、昨日から「Ｇｏ Ｔｏトラベル」がスタートしました。

　　しかし、コロナウイルスの感染者が大阪では昨日、１２１人と最多となり、東京でも今日、新規に３６６人になったとのことです。

　　旅行には行きたい気持ちはありますが、こんな状況では遠出する勇気はありません。

　　個人的には土曜日は仕事だし、車で近辺にちょっと出かけたり、外食程度の予定です。


　　　　ところで、梅雨時期から梅雨明けにかけては、食中毒の主な原因である細菌の増殖が活発になります。

　　先日、会社から「家庭で食中毒を防ぐポイント」の通達が届きましたが下記の通りです。

　
　◆買い物
　　・賞味期限を確認し、肉や魚、野菜などの生鮮食品を買う順番は最後にする。
　　・肉汁や魚などはポリ袋に入れ、氷や保冷剤等をあてる。
　◆家庭での保存
　　・帰宅後すみやかに冷蔵・冷凍庫に保存し、ビニール袋や容器に入れる。
　　・肉、魚、卵などを取り扱う時は、取り扱いの前後に必ず手指を洗う。
　◆下準備
　　・調理前、食材等触った後は石けんで丁寧に洗う。
　　・ラップしてある野菜やカット野菜も良く洗う。
　　・冷凍食品は自然解凍を避け、使う分だけを冷蔵庫や電子レンジで解凍する。
　　・使用後のふきん・タオル、調理器具は熱湯で煮沸し、しっかり乾燥させる。
　◆調理
　　・調理の前に手を洗い、肉や魚は中心部を７５℃で１分間以上加熱する。
　◆食事
　　・食べる前に石けんで手を洗い、食器は清潔なものを使用する。
　　・作った料理は室温に放置せず、直ぐに食べるか、冷蔵庫に保存する。
　◆残った食品
　　・残った食品を扱う前に手を洗ってから、清潔な容器に保存する。
　　・温め直す時も加熱は十分に行い、少しでもあやしいものは捨てる。


　　　　細菌は、食肉に付着しやすい「腸管出血性大腸菌」や「カンピロバクター」、卵にも付着する「サルモネラ」があります。

　　また、食中毒の症状は主に腹痛や下痢、嘔吐や吐き気などがあります。

　　場合によっては重症化や死亡する場合がありますので、食中毒には十分に注意が必要です。

　　　　イッシー