6月12日のつれづれ。

梅雨？？？ 今週は前半にピーク？？。。
今日からまだまだ席に余裕がございますので、よろしくお願いします！！
昨日のおまかせより鮎の塩焼き(画質が悪くて残念、、地味に新しい器に盛っていました。決してこのために買ったわけではありません、、たぶん。。） 鮎、苦手だけど美味しいとか、今まで食べた中で一番美味しいと言ってもらえることも。もちろん、そうじゃない人もいてるはずでして、、、。 味はもちろんですが、やはり盛り付けも大切でして。見ため9割。 否定したいけれど、意識はしないといけない。

あるお客さまからのリクエスト、めっちゃまずそうな見た目なのに、めっちゃ美味しい料理。さて、どうしようかなーー。。
あっ、、ご来店お待ちしておりまーす！！

６月９日のつれづれ。

今日はリーガロイヤルの岡マスターソムリエの還暦パーティーに参加させて頂きました。 お店にも一度お越し下さったこともあるのですが、終始軽やかなトークと笑顔が印象的でした。 大阪が誇る偉大なソムリエは、もっとも大阪らしいサービスマンでもあるかもしれません。
飲食店はお客様の心の癒しとなれる場。その癒しのために人生をかけて仕事に取り組む。 でもそんな苦労を感じさせない完成度。

料理人なったばかりの時には想像もしなかった、今日の晴れの日のパーティー。 今日の会場の雰囲気はとても素晴らしかったです。いろいろな方とお話しさせて頂いて、本当に楽しかったです。 そして、なによりこのような会の末席に参加させて頂けたこと、本当に本当に微力ですがお手伝い出来たことは、私にとってとても貴重な経験となりました。
いろいろとあるだろうけれど、笑顔。笑顔から生み出される本質。うまく表現出来ないけれど、いつか自分のそんな境地にたどりつきたいと思います。
最後に関係者の皆様、本当にありがとうございます。そして、お疲れ様でした。

６月８日のつれづれ。

今日も良い天気。
今週も今日一日。明日は大変恐縮ではございますが、日本を代表するマスターソムリエの還暦パーティーに出席させて頂きます。
今月からコースの値段設定が少し変更になりました。今のおまかせの山場の一つ、旬菜の盛り合わせ。 昨日の自分のベスト。でも、今日の自分のベストではないかも。
今日も楽しい時間を桜花で過ごしていただけますように！！

敬愛するシェフ。

今日は、えっほんまに木曜日？？という感じのまったりな営業でした。 が、、、、カウンターはいつも以上に賑やか。 その理由の張本人がこちらのお店の店主殿。私が敬愛するシェフです。 私が独立する前からの良き理解者で、独立間もない時に折れそうな心を叱咤激励してくれました。そして、人の縁も繋いでくれました。 賛否両論あるかもしれない生き方かもしれないけれど、それだけ明確に生きているということ。私はそんな生き方にどこか憧れます。

... 6月15日からいよいよ大阪で再スタート。 素敵なシニョーラとともに浅井新喜劇（？）が幕開けすれば、 大阪の新たな名店の誕生ですね。 もうすぐ1周年を迎える御大ダ・ジュンジーノさんとともに私の五感を刺激してくれる料理とお店。 ぜひ、一度体験してみて下さいね！！もっと見る

6月4日のつれづれ。

今日の夜はオーストラリア戦。 間違いなく日本のサッカーは進化していると思いますが、それが結果につながるかどうかは 別の話。 なにわともあれ、スポーツを通じて、自国を応援するというのはとても良いと思います。

そんな桜花は今週も出足低調かな・・。 ...皆様のお越し、お待ちしておりまーーす！！

話は変わって、日本の一都市の大阪。 大阪でこんな素敵なイベントがあります。http://www.osaka-winery.com/　

ここ最近、生産地にお伺い出来ておりませんが、 この時にはまさかこんな動きが出来るなんて、想像も出来なかった。 http://blog.goo.ne.jp/syunsaiouka/d/20060915 本当に凄いことだと思います。

これからもますます大阪だけでなく、大阪も応援したくなりますね！！