飛竜頭レシピ

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本日はこちらのレシピを参考にして、禅寺の点心などでも
供されます、飛竜頭（がんもどき）を作りました。
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木綿豆腐 １丁（200ｇ）
長芋のすりおろし 大さじ２
片栗粉 大さじ１/２
(本日は中に人参と筍と葱とマッシュルームを
入れました。）

１ 豆腐をしっかりと水切りして、ボールに入れて
形がなくなるまで手で崩して、すった長芋を加えて
なめらかになるまでよく混ぜる。
２ 入れる野菜類は全て細かく切って豆腐と合わせ、塩
ひとつまみと片栗粉を加えて全体をよくよく混ぜる。
３ 2の種をスプーンですくって、170℃くらいの温度の油で、
薄っすらきつね色になって軽い感じになるまでじっくり揚げる。
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