◆アシッドラシーヌ／クープビエール・ア・ラ・パンプルムース◆

こちらは、マスカルポーネのクリーム、エールビールのジュレ、グレープフルーツの組み合わせになっているのだけれど、まろやかでありつつもスッキリとしており、フレッシュなグレープフルーツのほろ苦さが効果的で、非常に美味しいのだった。涼やかな見た目もよい。