◆セイイチロウニシゾノ／プログレス◆

「ディープニング」に引き続き、こちら。サブレ生地、アーモンドとミルクチョコレートのガナッシュ、アーモンドキャラメルソース、ビスキュイショコラ（小麦粉不使用）、トンカ豆風味のパッションフルーツのクレームの組み合わせになっているのだけれど、濃厚な甘さと爽やかな酸味との相性がよく、パリッとと滑らかの食感の違いも楽しい具合で、非常に美味しいのだった。ブラウンとイエローのコントラストも綺麗である。