寒い時に、あんかけのものって、あったまっていいですよね。
きのこと豚肉を使って、黒酢あん炒めを作りました。
きのこは、しめじ、えりんぎ、ブナピー。
きのこ類は、洗わないで、手で食べやすい大きさにさくのがいいですよ。
豚肉は、とんかつ用ロースの少し厚めのものを、
脂の部分を取り除き食べやすい大きさに切り、
ビニール袋に入れ、お砂糖、お酒、おしょう油を少しずつふって、
モミモミしてしばらくおきます。
調味料は、黒酢、おしょう油、お酒、お砂糖を
だいたい同量くらいにして（お酒は多目の方がいいかな）、あわせておきます。
まず、豚肉に小麦粉をまぶして炒め、火が通ったらいったん取り出します。
次にきのこを炒め、豚肉をもどして、調味料を入れます。
味をみながらお水を足して・・・
片栗粉でとろみをつけるので、薄めかな～くらいの味の方がいいです・・・
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、
しばらく煮詰めたら完成。
アクセントに大葉をちらしました。
ちょっと水分が多くなって、
あんかけスープのようになってしまいましたが、
まあ、これはこれで・・・
この日は、このほか、里芋の煮物などを作り、
日本酒の熱燗をあわせました。
黒酢を使ったお料理って、なんだか健康になりそうな気がします・・・