立派な葉つきのカブを買ったので、
葉の部分を細かく刻み、しらすとあわせてふりかけを作りました。
本当はちりめんじゃこがいいのですが、
冷凍庫にしらすが残っていましたので・・・
まずは、しらすの処理。
油をひかずに、弱火で根気よく水分がなくなってカリカリするまでいります。
ちりめんじゃこ使用の場合はこの行程は必要ないですよ・・・
カブの葉は、ゴマ油と塩少々で炒めますが、
これも中弱火でゆっくり炒めて水分をとばします。
水分が十分とんだら、しらすをあわせ、なじんだらできあがり。
ポイントは、野菜の水分を十分とばすこと。
サラサラになっていた方がオイシイです。
ごはんにかけて食べれば、
「日本人でヨカッタ～」と思えますが、
今回は、お豆腐とあわせてみました。
久しぶりに買ったお豆腐「波乗りジョニー」。
やっぱり濃厚でオイシイです。
火を入れずに、そのまま食べるのが一番ですね。
お豆腐には、ほそ塩とオリーブオイルをかけてなじませておき、
食べる直前にふりかけを・・・
濃厚なお豆腐と、ふりかけの塩味の相性がなかなか・・・！
これも、「日本人でヨカッタ」と思えました～