今日からまた出張です。
1月と2月は、
こういう業界としてはあまり忙しくないはずなのですが、
今年は、なんだかバタバタしていますね～
今週は、明日の宇都宮でのシンポジウムが終わると、少し一段落かな。
今回は、近郊ですし、車での移動なので、ちょっと気が楽です。
2月は、中旬にまたシンポジウムで、
今度は佐賀県の伊万里市です・・・
さて、今日は、昨日作ったりんごジャムのご報告。
私が幼い頃は、紅玉とスターキングくらいしか種類がなかったので、
すっぱい紅玉もよく食べていたのですが、
おいしいりんごがたくさんある今では、
なかなか食べなくなってしまいました。
あんまり売ってないし・・・
でも、ジュースにしたり、お菓子に入れたりするのは、
この酸味の強い紅玉が一番合うんですよ。
そう思って、見つけた時に買っておいたのですが、
ずーっと冷蔵庫に入りっぱなしでとっても気になっていました。
時間が経ってもそんなにいたんでなくてヨカッタ～
ジャム作りは、昨年、山梨の温泉に行った際に習った方法で・・・
まず、適当な大きさに切ったりんごと、
りんごの量の30%のお砂糖・・・
りんごが370gだったので、お砂糖は110gなのですが、
甘さ控えめにして90g、そして、色止めのためのレモン果汁、
これらをまずボウルでよく混ぜてなじませます。
そして、ホーローかステンレスのお鍋で、
強火で一気に煮つめていきます。
強火がポイントですよ。
できあがったら、熱いうちにビンに移し、
フタを閉めて逆さまにします。
こうやってふたを熱消毒するのです。
デキタ～
ジャムというよりは、角切り煮みたいになってしまいましたが、
甘酸っぱくてオイシイです。
今度は、これをパン作りに使うのが目標。
さて、今日は夕方の出発になりそうです。
何しろ寒いので、防寒対策を万全にして行ってきます。