定番化しつつある野菜たっぷりアクアパッツァ

おはようございます。
蒸し暑いっ！
亜熱帯化しているような気がする〜
しかも日本海側に低気圧があるせいか、
風がビュービューで、
地植えのトマトの茎が折れた〜っ
今朝ダンナさんが修繕してくれました(^^)
農家の方々は、毎日こういう自然と向き合っているんだなあ〜
大変よね...

今日の話題は、
今や我が家の定番メニューとなりつつあるアクアパッツァ。
料理上手で、それを仕事にもしている生徒さんが教えてくれたメニューです。

アクアパッツァは、本来は魚介を水とトマトで煮込む料理なのですが、
ウチはチョー簡単にアレンジ(^^;
魚はスズキを使います。
あらかじめ、ハーブソルトと白ワインをまぶしておきます。
野菜はなんでもいいらしいのですか、
いろどりよく、ブロッコリー、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ニンジン、にしてみました。
まず、オリーブオイルで魚を焼き、
こげめをつけたら、野菜をドサッと乗せて、
ハーブソルト、こしようをふり、
白ワインをジャーっとかけて、
フタをして弱めの中火で、様子を見ながら10分くらい。
できあかったら、フライパンのまま食卓へ。

野菜しか見えないけど、下にお魚が隠れてます笑

アサリとかムール貝とかあれば、
もっとダシが出ておいしいんですが、
これだけでも十分♫
白ワインがすすみます〜