口の機能 噛む、飲み込むについて考える

口内炎です。

別に言う必要は無いのでしょうが、身をもって
不自由を感じたことで「噛む、飲み込む」という
機能について考えました。

舌に痛みがあると

・痛みがある方に食べ物が行かないように食べる
・熱すぎるものがダメ
・冷たすぎるものがダメ
・酸味が強い、香辛料のような刺激も辛い
・せんべいやフライのカリッとした衣は脅威
・舌が自由に動かせないことで口の中の
　食べカスの掃除が出来ない

これらのことを実感します。

以前、一緒に仕事をしていた歯科衛生士さん達の
教えをまさに体感している状態です。

舌は
しゃべる、

飲み込むために食塊をのどに送り込む

口の中の掃除をする

他にもあるでしょうが普段無意識にこんなに大切な
役割をしているのです。

特に「口の中の掃除」は本当に役割の大きさを
実感。

舌を自由に動かせないと食べかすが沢山口の中に
残ってしまいます。

食べ物は細菌にとっても栄養源。しかも口の中
の温度は菌繁殖に絶好の温度帯です。

口の中の細菌の種類は300～400種と言われ菌数は
肛門よりも多い（驚きです）と聞きました。

口ってなんて重要なのだろうか、と思います。

一生口からものを食べられる生活

それが大変になりそうなときは原因がなんなのか、
治せるのか、補い、食べる喜びが続くにはどういう
食事が良いのかを丁寧に考えていかなくてはと
改めて思いました。


●募集スタート　もっと魚が好きになる「季節の魚　基礎集中コース」

　をサイトにUPしました。



●少人数制グループレッスン「レギュラークラス」4月は

「春の洋食　人気のパスタのコツ」 です。

初めての方も大歓迎10日前まで受付。お1人参加で

大丈夫です。


メルマガではレシピほか教室情報も有り。お気軽にご登録下さい↓
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お魚ビギナーの方に贈る「魚 基礎集中コース」５月開講

この５月から新コースがスタートします。

その名も

季節の魚　基礎集中コース


毎月１回土曜日開催で旬の魚をテーマに
おろす、皮を引くなど基本の調理を覚えます。

そして作りやすく、ご飯によく合うメニュー
で料理にします。

魚は「この時期ならば絶対にある」という旬のもの
でも海の状況によって必ず入手できるか、また
値段はどうか、というのがなかなか現時点で
分からず予定を立てるのにも実は緊張感がありました。

とはいえ、基礎の調理技術は一生もの。
旬の魚を思い通りの調理で堪能できる、

この感覚はとっても贅沢、豊かです。

魚をもっと身近に、もっと美味しく味わいたい

そんな方にとってもおすすめです。

毎月１回、５回コース。土曜日開催。

メルマガで告知後、すぐに続けてお問い合わせが
あり、興味を持っていただいている、という実感が
あります。

新コースはぜひ来て貰いたい、という想いで今回
限りの「早割りキャンペーン」をしています。


興味ある方ぜひご検討下さい。


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「好き」は伝わる

最近好きなCMは「Loveペプシネックス」の
シリーズです。

アーティスト×洋楽名曲で

L'Arc-en-Ciel× I LOVE ROCK'N ROLL

コブクロ×Layla

倖田來未×Got To Be Real

いずれも「おお、もっと長くやって～っ！」という
かっこ良さです。

この楽曲はアーティスト本人が選んだと聴きました。

思うに、誰かの代表曲を本職の歌手が公にカバーすると
いうのはすごく緊張を要するのではないでしょうか。

今まで気づかなかったことも発見してしまうくらい
歌詞を消化して唄いこんで自分のものにして発表するのだと
思います。

そこには

オリジナルへの敬意があり、

謙虚さがあり、

挑む気持ちが

あるのだと思います。


だから、すっかりその人のカラーになった「その人の唄」
として聴く側にしっかり「好き」が伝わるし
カッコ良いのです。


「ペプシ」というビジュアルをしっかり出しながら

アーティストの「本気の好き」を上手く画面に収めて

15秒のCMとしてもすごく効果がありそうです。

好きは伝わる、としみじみ感じるCMです。


●4月の料理教室レギュラークラス「春の洋食　人気パスタのコツをマスター」
家に帰ってすぐに作れる美味しさ、お教えします！

4月の料理教室は「春の洋食：人気パスタのコツ」

3月の料理教室「レギュラークラス」がご好評のうちに
終了しました。

3月は「春の家飲み　酒の肴」と題して4品、ワインや
ビールにあう料理をご紹介しました。

「早速、お花見に作って持っていきます！」という
お声も上がったピクルスやレバーの赤ワイン煮。

お越し下さった皆様、お家でどんどん作って
下さい！

画像はその「春の家飲み　酒の肴」からの一品
「たっぷりきゃべつと豚肉の煮込みレモンバター風味」。
たっぷりのきゃべつが手軽なのに深い旨味で大好評
でした♪

そして
少人数制グループレッスン「レギュラークラス」4月の
メニューは過去のレッスンからリクエストが特に多かった
内容のアンコールです。



4月のレギュラークラス「春の洋食　人気パスタのコツをマスター」

をテーマにお贈りします。

メニューは



・カルボナーラ

・あさりと旬野菜のサラダ

・自家製チキンハム

・コーヒーのグラニテ



画像は「カルボナーラ」。

「炭焼き風」と訳される黒胡椒がアクセント。



前回「初めてこんなに上手にできました！」という声も

いただきました。

滑らかなソースの口当たりはパスタと絡めるコツが

分かればバッチリです。

前回お越しになれなかった方、

そして当教室初めての方もお待ちしています！

家に帰ってすぐに作れる美味しさお教えします。

4月のレギュラークラス詳細はこちら

歯周病と糖尿病

勉強会に参加しました。

テーマは「歯周病と糖尿病」。

糖尿病の合併症は

網膜症、腎症、神経障害などが知られていますが
実は歯周病も合併症と言われているのだそうです。


・糖尿病の人は歯周病にかかりやすい

・糖尿病の人は歯周病が重症化しやすい

また歯周病の治療をしていてもどうも治癒
の状態が良くない、という方で糖尿病患者
さんは多いという話も聞きました。

網膜同様、歯茎もまた末梢組織の毛細血管が
張り巡らされているところなので高血糖状態
での血管内で障害が起き血流量が低下し
感染しやすく、組織の回復がしにくいのだそ
うです。

口の中にはなんと300～400の細菌が生息している
のだそうで（驚きです！）

いかに口腔の衛生が大切か

そして血糖のコントロールが大切か

ということがよく分かりとても勉強に
なりました。

楽しい交流会でした

こちらのブログでもちょっとだけ告知をしましたが

第2回ランチ探訪交流会＠横浜　が無事終了しました。

この会はブログ、メールマガジンをお読みいただいて
いる方に「横浜でランチを探訪しながら他業種の方と
交流の輪を広げましょう！」
と呼びかけ実現しました。

今回は馬車道にある地産地消のごはんやさん
「８０８０」（ハチマル・ハチマル）で
ランチを食べ

その後馬車道にあるカフェに行きました。

こじんまりとした人数（今回は女子会でした）とは
いえ話はかなり盛り上がり

違う仕事をしている人たちと色んな話をして
非常にリフレッシュできました。

利害関係があるわけでもないのでゆる～く
話題は色々。

健康話あり。

「私に影響を与えた人」の話あり。

職場の人気グッズの話あり、で
楽しいひとときでした♪

アメブロのペタ友　ねこさん、Tさんありがとうございました～。

ランチではカレーをセレクト。ミキサーにかかった野菜の
さっぱりしたカレー。


食後は別腹。ケーキも美味しかったし、ドリンクバーで
美味しかったしありがたかったです。









●少人数制グループレッスン「レギュラークラス」3月は好評企画
「春の家飲み　酒の肴 　」 　です。会員の方は前々日まで受付。
新規の方は開催10日前まで受け付けています。

3月の料理教室は「春の家飲み 酒の肴」

少人数制グループレッスン「レギュラークラス」3月は

テーマ「春の家飲み　酒の肴」です。



今回は

・たっぷりきゃべつと豚肉の煮込み

・ライスカナッペ

・鶏レバーの赤ワイン煮

・白ワイン風味のピクルス

です。



お花見直前、ぜひ参考にして頂きたいお勧めの

4品です。



サイトUPしています　詳細はこちら↓

●少人数制グループレッスン「レギュラークラス」は

　　3月は好評企画 「春の家飲み　酒の肴 　」 　です。

メーカー様提供のお土産が今月はあります！




会員の皆様、当教室に関心をお寄せ下さる皆様

ぜひご参加下さい。



当教室は会員制ですが、いきなり入会でなく初回は

体験受講として受講いただいています。



ご入会後は月謝制ではありませんので

毎月続けるのはもちろん、ご都合諸々合う月のみのご

参加が可能です。



イベントもありますのでぜひ食と料理の世界を

愉しみましょう！



と、ちょっと宣伝でした。



画像は当料理教室のマンツーマンレッスンでも生徒さん絶賛

「鶏レバーの赤ワイン煮」。



●少人数制グループレッスン「レギュラークラス」は

　　3月は好評企画 「春の家飲み　酒の肴 　」 　です。

メーカー様より提供されたお土産が今月はあります！




●3月7日「第2回　情報交換ランチオフ会＠横浜・関内」開催です。
　お1人参加で大歓迎。交流の和を広げませんか？
　まだ間に合います。このブログをいつもご覧いただいている
　あなた　興味あればぜひご一緒しましょう！

メールマガジンはめかぶです

メールマガジンを発行しました。
これです↓

●食情報無料メールマガジン
「ワーキングウーマンのための食通信」
バックナンバー・ご登録はこちら

今号のレシピコーナーでは生のめかぶをおひたしに。
しっかり粘る健康的一品です。

コラムはひなまつり。

このブログも昨日まで「ひなまつり」でしたが
模様替えします。

ということで、良かったらメルマガぜひご覧下さいませ。



●当教室の「マンツーマンレッスン」に「60分レッスン基礎6回コース」　
が登場しました。以前より「春休みにまずは短期で基礎を学びたい」
そんなご要望にお応えしました。

●教室の様子はこちらの専用ブログからどうぞ

●当事務所「Y's food labo」は料理教室の運営ほかレシピの開発、
栄養原稿・コンテンツの作成、介護予防講話などを承っています。