マッハの勢い！一人潮干狩り

世の中GWに入っております。

今日の私は集中試作、試作三昧です。

話は変わりますが先日ラッキーにも
仕事のお使いで出先近くの海辺で
ついに念願の「潮干狩り」をしました。

干潮時はもちろん調べていって
合間なので正味1時間弱。
一人マッハの勢いで潮干狩りを楽しみ
帰ってきてまた夕方からの打ち合わせに
出かけました。

楽しかった、潮干狩り。
道具は「しゃもじ」で。
全般的に小粒なあさりですがGW前なので
たくさん採れます。

至福。

画像は採ってきたあさり。
買ったのよりもさすがに元気っぷり
がすごい。

※5月の料理教室テーマは「きれいになる中華」。
「大人の為の母の日クラス」もございます。
ヘルシーで美味しい家庭の中華で素敵な記念日を！
素敵な花束をご用意します。
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ノッている彼女

久しぶりにYさんに会いました。

彼女は今ノリノリです。
半年以上前に会ったときよりもぐっと
仕事もノッているようだしとにかく
表情も言動も輝いています。
前から素敵な人でしたが
今日は「我進む道に迷い無し！」という感じで
まぶしかったです。ホント。

そしてその変化はオーダーする速さにも現れて
いてメニュー即決です。その間5秒という感じ。

その元気、勢いを私はしっかり分けてもらいました。

人に会うってやっぱり良いなあ、と思ったの
でした。

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ちょっと早いけど今月を振り返って

ふと気がつくともう4月も終わりに近づいて
います。

今月はいろんな話がやってきて、いろんな話が
ボツになったりしましたし、捨てる神あれば
拾う神あり、みたいな月でした。

今、半年後を目標にある企画を準備して
います。
本当に地道ですが、しっかり進めて行きたい
と思います。

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今日は突き進みモード

今日は集中しています。
なかなか精神状態として好ましいモードです。

今日は「親しくなりたい、近づきたい」
と実は前から思っていた辣腕マーケッターのKさんから
お電話をもらいました。

お話できてツイています。

明日も引き続きがんばるぞ！

ps；最近「コルネ」が作りたくてたまりません。
そう、あの巻貝の形のパンにクリームが入ってる
菓子パンです。
昔カスタードにチョコレートを溶かして作った
クリームを詰めたのですが色は市販より淡いものの
味はなんともリッチで手作りならではの美味しさ
でした。
思い出すと無性に食べたい。
時間が出来たら作りたいです。

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今日は一転

昨日の至福から一転、今日（すでに昨日）は
ひたすらやるべき迫っている仕事やら調べないと
いけない事をパソコンの前でずーっとやってました。

ずっとパソコンに向かっているとちょっと
気が狂いそうになったりします。

がんばれ、私！

画像は気分転換の一枚。
昨日の至福の寿司のひとときを
サーブしてくださった横浜プリンス内
「磯子」の職人さん達。
腕はもとよりほどよい距離感がある
フレンドリーさが「サービスの人」
だなあ、と感心。
勉強になりました。


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春のランチ研究会

今日は当教室の会員限定イベント
「春の美味ランチ研究会」でした。

行き先は教室からも近い
横浜プリンスホテル。こちらでお寿司をいただきました。

カウンターで握っていただくお寿司に皆さん舌鼓です。

絶妙なシャリの温度、握りの力加減、
そしてネタによっては炙ってくれたり、塩で出してくれたり
と職人さんの技に触れお腹いっぱいいただきまさに
至福のひとときでした。

横浜プリンスホテルはこの6月に50年の歴史に幕を
閉じるそうでフィナーレに向けて数々のイベントが
予定されているようです。
近くにいながら灯台下暗しだったというか今まで
あまり利用することがなくてもったいなかったです。
今回も本当に良くて、惜しいなあと思います。

画像は今日のお寿司のほんの一部。
「トロ」と塩とレモンで味がついてる「イカ」、
そして寿司職人高木さんのスペシャリテ（？）
の巻物「トロたく」。絶品でした。
私信：路子さん色々とありがとうございます！

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一回目終了

今日（すでに昨日ですが）「基礎集中コース」
第1回目が無事終了しました。

ほどよい緊張感があって皆さんの期待とか
真剣さが伝わってきました。
通常より内容のボリュームがあるので
私としても「分かりやすくメリハリのある
講座をしなくては」と始まる前は緊張していました。

ですが終わりに近づき皆さんの反応をみるに
つれ次回の内容に早速組み込みたいこと伝えたいこと
がどんどんと出てきました。

6回終了するまで一つでも多く伝わったり
感じ取ってもらえるようお伝えしたいこと、
体験して欲しいことを
可能な限り盛り込んで行きたいと
思います。

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最近の話題は「親」

先日、久しぶりに昔の職場の先輩と電話で話を
しました。近々遠くに引っ越してしまう
彼女は「今は何とか元気だけど離れてしまうと
親のことがちょっと気がかり」
と言っていました。

最近友人や教室のお客様との会話の中でも
「親御さん」に関する話がよく聴かれる
ようになった気がします。

「親の体調が悪いので兄弟と交代で時々帰っている」
とか「最近親の食が細くなってきたのが気になる」
といったようなことです。
自分も含め、そういう年代なのです。

そんな中で「最近少食になった父にこの前の
教室で習った煮魚や豆ご飯を作ってあげたら
すごく喜ばれた」
と言われたりするととてもうれしいです。

これは単に美味しいというよりは彼女が
「作ってあげたい」と発している「気」
がお父さんに通じているところも
大きいと思います。

不思議なもので
「あなたのために作ったよ」と言う「気」
は親子でも夫婦でも友達でもしっかり
通じます。

なんとなく作らず、気を入れて作る
というのが美味しいものを作る上で
欠かせないのだとつくづく思います。

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今日も勉強になりました。

今日は「韓国グルメ会」でした。

韓国語学校経営者のKさんのセレクトで
大久保のお店での食事会です。

美味しくて珍しいもの、ということで
職業柄勉強になるというのはもちろんですが
集まる人たちとの交流、情報交換
が本当にためになるし刺激的です。

今日もマーケティングのセンス抜群のKさん
や不動のオーラのAさん達からたくさんの
アドバイスを貰いました。

みなさん、ありがたや。

画像は今日のお店大久保「かぼちゃ」の一品
「ポッサム：（茹で豚肉の野菜キムチ包み）」
です。ゆでた白菜との取り合わせがとても
新鮮。ついてたキムチには牡蠣がたっぷり。
高級感がありました。


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今週は基礎集中コーススタート！

今週は先週に引き続きレギュラークラスがあり
そして週末には基礎集中コースが始まります。

こちらのコースでは通常通り実践が中心ですが
調理学の部分も毎回テーマを絞って
お伝えしていきたいと思います。
今そのあたりのレジュメを作っているのですが
レシピを書くのとはまた違う感じでちょっと
難しくもありまた非常に楽しくもあります。

受講してくださる皆さんの期待を裏切らない
充実した内容となるよう準備していますよ。
どうぞご期待下さい！

さて、話は変わりますが作り始めて2ヶ月強経った
糠床が非常に良い感じになってきました。
ここ数日出来上がってくる糠漬けがとても
美味しくなってきています。

がんばれ、乳酸菌！

画像は現在開講中の4月の教室メニュー
「カルボナーラ」。
皆さん、毎回ばっちり大成功。
クリ-ミィーな仕上がりです。

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年に一度の特別企画「母の日クラス」も
ございます。手軽でおしゃれでヘルシー。
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その人に合った戦い方

「その人に合った勝負の仕方をしないとね」
これはかなり前にある方からアドバイスいだたいた
言葉です。

「求めてくれる人に期待以上の良い結果を
もたらせること」そこに向かってベストを
尽くすというのが大事なので、とにかく
こちらの方針を明確に、提供できることを絞って
分かりやすく、そして質を高くしていきたいと
考えています。

分かり難い表現かもしれませんが
すべての人が気に入ってくれるというのは
ありえないので本当に必要としてくれる人
（お客さん）にいかに会っていけるか、
あるいは愛顧いただき続けることができるか
が非常に大事なのだと思います。

気を入れなおしてまたがんばります。


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潮干狩りに行きたい

今日から4月の教室がスタートしました。
無事好評のうちに終了。
これから（来週）ご参加予定の方はぜひ楽しみに
なさってください！

さて今回の教室「パスタと春の味でイタリアン」
と題しておおくりしていますがメニューの中に
「あさりと春野菜のサラダ」というのが
あります。
あさりの旨味を生かしたサラダで非常に
美味しいんです。まさに春の味。

話が飛びますが、あさりといえば最近無性に
潮干狩りに行きたくてしかたありません。
子供のとろ「潮干狩り大好き人間」だったので
久しぶりに今年こそは行こうと思います。

画像は今回使用のあさりが砂だししている
模様。元気いっぱい。あさりが思いっきり
リラックスしているのが伺えます。

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美味しすぎる筍

ご近所の方が茹で筍を下さいました。

「たくさんもらったので」とおっしゃり
分けてくださったのですがすんごく
美味しかったです。

掘ってすぐに茹でられたと思われる
その筍はほんのりとうもろこしのような
甘みがあって柔らかくさっと焼いただけでも
絶品でした。

筍は「自分で茹でたから美味しい」とか
そういう問題ではなくていかに新鮮な状態で
さっさと茹でてしまうかがポイントです。

時間がたつごとに甘みなどは落ちていき
えぐみが増してきます。

今回いただいたものは掘りたてをすぐに
茹でたのだろうなあとしみじみいただきました。

まさに旬の味です。

※5月の料理教室テーマは「きれいになる中華」。
年に一度の特別企画「母の日クラス」も
ございます。手軽でおしゃれでヘルシー。
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※4月22日から始まる「基礎集中コース」
この春新たに料理を始めたい方、ご結婚を控えて
いる方、ブラッシュアップしたい方はぜひどうぞ。
「なぜこうすると良いのか」を抑えながら
少人数でじっくり取り組む6回です。
詳細はこちら↓
http://yfoodlabo/shuuchuu.net/-lesson.html

あのときのあれはすごかった！

今日は美容話です。
以前温泉に行ったとき、脱衣所に化粧品メーカー
の「お試し下さい」ローションが置いてありました。

その効能は手のひらにのせ肌にのばしてから
ゆっくりとマッサージすると角栓（肌の老廃物の塊？）
がポロポロ取れてくる、という文句の代物だったの
ですが使ってみたら本当にその通りでした。

とはいえ多分ポロポロ取れるのは角栓のみならず
マッサージしてる間にローションの成分自体が
固形になって角栓と共にポロポロとした感じで
取れてくるのだと思います。
何しろ結構ほんと取れるんですもん。

しかしマッサージ後の肌のすべすべ感はかなり
素晴らしくかったです。

帰ってきてからドラッグストアにないかなと
思って探しましたがありません。

ああ、買ってくればよかった。

※5月の料理教室テーマは「きれいになる中華」。
年に一度の特別企画「母の日クラス」も
ございます。手軽でおしゃれでヘルシー。
もちろん美味しい、です。
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どんなことしてても楽しい

多少の波はあるものの最近「ガッツ」が
あるような気がしています。

大阪にいたときある名物経営者の方が
こんな話をしておられました。

「ワシ、何してても楽しいねん。会社
作ったときも社員が増えたときも、減ったとき
も上手く行ってるときも、落ちてるときも
会社潰して債権者の前で土下座したときで
さえなんか楽しかったわ。」

スケールはめちゃくちゃ違うんですが
なんとなくその感覚がちょっとだけ
分かるような気が最近しています。

さて、先日から日にちがちょっと空いてしま
いましたが大崎スプリングフェスタ終わりました。
MCの美貴さんのテンションに脱帽。
画像は桜もち。イベントではこの桜もちと
ヨモギ入りの生地に桜の花を焼きこんだ
皮で餡と苺を挟んだタイプの2種類を作り
ました。

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