肴は炙ったイカでいい

今日の夕飯に昨日買ったイカを焼いてみました。

有楽町で買ったイカです。

というのも昨日のブログにも書きましたが
昨日は銀座で大先輩Iさんに会いまして
「わしたショップ（沖縄物産ショップ）に
寄ろうと思うんですよ」と言ったところ
通な彼女は「それなら東京交通会館にも
行けば？いろんな都道府県のショップが
あるから楽しめると思うよ」と教えてくださり

有楽町駅すぐの「東京交通会館」
に行ったのでした。

結構年季の入ったビルで。

ふと大阪駅前の大阪第三ビルなどを思い出しました。

そのビルには噂どおりいろんな都道府県ショップが
点在（ここがミソなんですが）していました。

宝探しのような気分で見て歩きました。
（点在してるんで）

物産展の帝王「北海道」はさすがに混んでいて
レジ待ちの人がかなり並んでいました。

珍味系あり面白銘菓ありでワクワクしたんですが
全般的に中でも水産加工品は意外とリーズナブル
な感じでとっても美味しそうな物が多かった印象です。

富山県のショップで「イカの魚醤漬け」と
和歌山のショップで丸々太った「サバの一夜干し」を
買いました。

画像は富山のイカ。肝ごと魚醤に漬けられて
まさに「肴はあぶったイカでいい～♪」と
歌った一品。歯ごたえしっかり。
お酒に合う一品でした。
「東京交通会館」穴場です。

6月の料理教室テーマは「パエリアでパーティー」。
具沢山のご馳走ごはんです。
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銀座のアイスチョコレート

今日は銀座で打ち合わせ後、ラッキーにも
大先輩のIさんと会うことができためになる
お話をいただきました。

ベテランであるにも関わらず同じ目線で話を
聴いてくれて常に助言、励ましをくださいます。

だから私はいつも励まされ元気をいただいて
います。

いつもありがとうございます！

その後はトレンドチェックということで
銀座のお店、商品を色々と見て歩きました。

画像はお銀座のカフェでIさんにご馳走に
なってしまった濃厚アイスチョコレート。
「そばに牛乳置いといて薄めながら
飲みたいね～」と言っていたぐらいの
濃厚さ。美味しくいただきました！

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やりたいこと書き出し

もはや、5月も終わろうとしています。
今月はあらたにコンサルティングの
仕事がスタートしました。

コンサルティングと書くと半分
こっ恥ずかしくなるような感じですが
クライアントさんとキャッチボールを
しながら「客観的な視点」＆「現場の
感覚」をもって提案、支援を
するというものです。
来月も引き続きがんばります。

そして月末、頭の中を整理するために書き出し
をしてみました。

いくつもやりたいこと、やるべきことが
あるのですがその中で一番は

・目標7月に新サービスをスタートできるように
　早速準備をはじめる。

ということです。

それと「スカイプ」をはじめます。
ご存知の方も多いと思いますがパソコンを使った
電話で無料で会議も出来ちゃう、ヤツです。
結構前にある方から「便利だよ」と言われ
気になっていたのですが、その後もいろんな
人から「良いよ～」と聴いたので近日
早速使いはじめたいと思います。

あとは習い事したいものがいくつもあるので
一つははじめたいと思います。

ということで燃えてきました。

画像はこれまた植物。すごく中央が
フォーカスされててプロみたい！
（違うか？）とちょびっと喜んだ一枚。


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基礎集中コース3回目

早くもコースの半分が終わりました。

今回は包丁を持参してもらって研いでもらい
続いて「揚げ物」を集中して作りました。

砥石で研いだ後は「さすがに切れる」と
口々に皆さんおっしゃっていました。
（私も受講者の皆さんの包丁を使い
「切れる!!」と歓喜してました）

コースの前半部分終わった今
「家で料理する回数が増えた」「魚が手早く
おろせるようになってうれしかった」
「だしの味の違いがわかって使うときに
選ぶようになった」などなど、
感想をいただくと非常にうれしく、また
実践に勝るものなし！と改めて思います。

後半もさらにさらに、気合を入れてすすめて
いきます。
今日の話題基礎集中コースはこんな内容です。

画像は本日のメニューの中から一品。
から揚げの応用として作った「油淋鶏」。
レモンの爽やかさとピリッと
アクセントが効いたたれが好評。
付け合せは個人的に大好きなファーストトマト。



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腹をくくる・腰を据える

元々小心者なのでちょっと油断すると
すぐに「この人に好かれたい」とか
「嫌われたくない」とか思ってしまいます。

これはこれで自分の性分ですが
商売ではそう思い続けると非常に疲れます。

「本筋はどっちだ」ということと
「自分会社」の「社長」という意識をもって
言うべきことは言い、回収するものはし、
請求するときは請求しなければなりません。
うやむやにしてはいけません。

とはいえ本当にまだまだな私。
気持ちよく仕事をしていくために
もっと強くならなくてはと反省。

画像は昨日に続き花。
気分リフレッシュ！です。

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今読んでいる本

最近また本をたくさん読んでいます。

仕事に必要な本では「糖尿病」関連のものと
「商品開発」に関する本が多いです。

ちょうど今読んでいる本は商品開発・マーケティング
に関する本で

「お客を喜ばせる現場マーケティング」
（樋口武久著　河出書房新社）
という本です。

この本は元東急百貨店の社員で数々の食品売り場
を作って来た著者の「体当たり売り場論」で
すごく共感できます。

メーカーさんや惣菜関連の支援をすることが
ありますが「お客様の立場に立って」という
文句はすなわち自分が「こんなの食べたい」
と思うものかどうか、という感覚に非常に
近いものだと思っています。

自分やパートさんが食べたいとか買おうと
思わないものはやはり売れないと思いますし
逆に今までも身近であってさもないアイテム
でも「こんなところにこんな新鮮なものがあったとは」
と感じるとそれは強く提案する価値があると思います。

ということでボルテージが上がる本でした。

さて現在私、二本木が連載させていただいている
こちらのサイトさんのページがまた更新されました。
今回はレタスたっぷりのヘルシーメニュー
ぜひご覧下さい。
http://www.illume.com/ja_JP/recipe/index.html

そして画像は先日行った横浜プリンスホテル
のフラワープロムナードで撮った一枚。
花に心癒されます。

恋も行動力と素直さが決め手

「欲しいものは欲しいと言った方が勝ち」
と確か昔のユーミンの歌にあったと思うのですが
「欲しいもの」はこの場合「彼（相手）」だと
思われます。同じ「欲しいと言う」んでもだれに言うかで
その後が変わってきます。

パターン１
A子ちゃんは欲しい（好きな）相手に直に「欲しい（好き）」
というと結果は早くて、傷付くリスクもありますが
もし相思相愛であったならば「即成就！」
となります。

パターン２
「言う」相手が本人ではなくて信用できる友人達で
あった場合は彼女達がお膳立てやアドバイスをきっと
してくれます。

その場合A子は照れているだけでははっきり言って
成就する可能性はほとんどありません。

その場合は友人達の応援に背中を押されたら
素直になってとっとと行動を起こすのみです。
素直に勇気を出してこそ信頼置ける友人に
話した意味があるというものです。

「そんな、私なんて」などと照れたり恥ずかし
がったりしているままではこの場合まったく無駄で
しかありません。

と前置きが長くなりましたがなぜこんな話を書いている
かと言うと上記１と2に近いことを極最近体験
したからです。

大切なのは常に「行動」なんですけど「素直さ」と
いうのがすごく大事と気付いた次第なのです。

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糠漬けブーム静かに伝染

今週末は基礎集中コース早くも3回目です。

当初予定にはありませんでしたが
せっかく約3ヶ月継続してお付き合いできる
クラスなので受講者の中でご希望の方には
糠床を仕込んでもらうことにしました。

私自身作りかけて毎日混ぜるのが億劫で
挫折したこともあったので作ってみたい
人には期間中サポート、糠床の成長過程を
共有したいと思った訳です。

受講生の皆さん非常に乗り気で参加表明を
してくれました。
今の時期ならば2～3週間で糠漬けを
味わっていただけるんです。

菌は生き物なので毎日混ぜて続けられる
かはご本人の事情もあると思いますが
ともあれ糠漬けマイブームは静かに
伝染しています。

画像は今日のおやつ。オーストラリア銘菓
「ティムタム」濃厚でウマイ！

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ディープな横浜

今月のレギュラークラスは今日で終わり
プチ打ち上げ気分もあって夕飯は外に
行きました。

行った先は桜木町から程近い洋食屋さん
「センターグリル」です。
60年くらい営業している元祖洋食屋さん！
という感じのお店です。

ボリュームがあってリーズナブル。
お店も年季が入っていてなんとも懐かしい
独特の空間でした。

お店の周りの飲食街はなんというかディープ
な雰囲気です。上手くいえませんが
「知らないところでえらく盛り上がっている」
飲み屋さんあり、ラーメン屋さんあり、
そして取って食われそうな（失礼！）怪しげな
飲み屋さんもあり、怪し面白い界隈です。

画像は本日食べたシーフードミックスフライ。
レトロな雰囲気の銀のお皿にカキフライ、
しっかりとした食べごたえのエビフライ、
カジキのフライがのった一皿。
大ヒットは付け合せの「ナポリタン」。
太めでほどよいトマト感が美味。
これぞ洋食屋！と思いっきりうれしくなりました。

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高齢者とティラミス

つい先日、実家の母が家にやってきました。

その際「この前のティラミスを覚えたいから
教えてくれ」と言われて一緒に作りました。
その間母はメモを取り熱心に取り組んでいました。

先月、実家に行った際親戚2軒に挨拶に行った際
私はティラミスを作って持っていったのです。
親戚2軒とも老夫婦のみでの暮らしの中で
このイタリア菓子をとてもとても喜んで
くれました。

食べた体験はなくてもスポンジとクリーム（チーズ
ですが）の味わいは昔から皆が好きななじみやすい
味なのだと思います。

「あれを私が作っておばさんたちに持っていって
あげようと思う」と言って成城石井でマスカル
ポーネを買って帰って行きました。（実家の近く
では置いている店がありません）

何が言いたいかと言うと「人を喜ばせる料理」
というのを客観的に新鮮に今更ながら感じた
出来事だった、という話なのです。

この気持ちを忘れずにいきたいと思います。

画像は当のティラミス。
シンプルな配合で大変ご好評をいただいた一品。
昨年12月クリスマスのデザートとして
料理教室で取り上げました。
参加された皆さん、作っていますか？


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テーマへの関心

現在開催中の6月の料理教室レギュラークラス
のテーマは「きれいになる中華」です。

紫外線や腕まわりなどもだんだん気になる
季節に野菜をふんだんに使いヘルシーな調理法で
シャキッと美味しい満足の中華を作る、ということで
このようなテーマにしたのです。

毎月皆さんの気持ちをそそるようなテーマ
を、と思い考えているのですが今回ほどテーマ
について関心を持っていただいたのは
正直驚きでした。

今後の参考になりました。
今日も2回開催。
がんばります！

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レギュラークラス初日

5月のレギュラークラスが始まりました。

初回が終わると一旦気は落ち着き
次の課題が見えてくる、その繰り返しです。

夏以降の予定も現在企画しています。

画像は今回の「きれいになる中華」の
翡翠ワンタン。
青菜がたっぷり。沙茶醤入りのたれに薬味を
たっぷりきかせて。

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深夜 蚊にペースを乱される

深夜未明、台所を片付けて朝のごみ回収に出そう
とベランダからゴミの入った袋を入れようと
網戸を開けたほんの一瞬のすきに

結構大きい蚊が室内に入ってしまったのが見えました。

何を隠そう私は蚊が大嫌いなのです。

この後私は絶対狙われるはずなのでこうしては
いられず今年初の蚊取り線香に火をつけました。

煙がもうもうと立つ中、時刻はまさに深夜未明
まだちょっとだけやり残していることがあるにも
関わらず蚊の動向が気になって仕方ありません。

蚊をやっつける、ということは蚊にとっては
命を落とすことなので蚊も真剣でしょう。
文字通り生きるか死ぬかの戦いです。

今現在蚊の所在分からず。

きれいごとではなくかゆくなりさえしなければ
ちょっとぐらい血を分けてあげましょう、という
気にもなりますが、なぜかゆくなるのでしょう。

考えていくとかなり興味深いことではあります。
（でも考えるのは後日にします）

蚊にペースを乱されているひとときなのでした。


５月の料理教室テーマは「きれいになる中華」。
へルシーで意外に簡単で美味しい家庭の中華です。
6月メニューは「パエリア」近日UPです。
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基礎集中コース第2回目

第2回目の基礎集中コースが終わりました。

正直今日は盛り沢山にしすぎて時間が大幅に
オーバーしてしまいました。
反省です。

それでも皆さん、まだまだやれる！という
感じすらある勢いです。
パワーがあります。
課題もしっかり提出いただいています。

今日の内容のメインは、前回に続いてだしの話２
と題して一番だし、二番だしを使いこなす内容で
した。最後に5種類のだし汁の飲み比べもしてもらい
ました。

このコースの趣旨は調理技術、知識の基礎、と
いうのがテーマであると共に特徴、違いを
知って感じ取っていただいて生活スタイルに合わせて
自分なりの選択をしていただくヒントになればと
いう思いが強いです。
日常に生かしてこそ、の習得だと思っています。

次回のテーマは「揚げ物」。
油の温度、パン粉の種類、ソースなども
含めて極上のフライ、から揚げを作りたいと
思います。

現在開催中「基礎集中スペシャルコース」は熱気があります。

画像は静岡銘菓「田子の月」の最中。
今だけバージョンの「煎茶あん」です。
疲れもぶっ飛ぶ甘さ。
関係ないけど静岡のスーパーでは
どこへ行っても「冷凍みかん」の歌
が大ブレイク中。

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今日の小さな発見＆喜び

今朝、歯を磨くときに「舌を丁寧に磨いてみたい」
と思い立ちました。
現在使っている歯ブラシは教室のお客様に
いただいたものでその名も「舌クリーナー（たしか）」
というものなのです。

最近巷でも口臭予防の面から「舌を磨く」
と推奨されてきていますので歯も時間をかけて
丁寧に磨くとともに舌も丁寧に磨いてみました。

鏡の前で磨きつつ随時べーっと舌を出し「きれい
になっているのか？」と半信半疑でみていると

やはりキレイになっているような気がします。

当然「見違えるほどキレイ！」ということは無い
もののこれは今後もやるべきだと確信した次第
なのです。

何よりも磨き終えた後の爽快感が違います。

歯磨き粉のミント風味が口の中を思いっきり
駆け抜けていくような爽やかさ。

なかなか良いです！

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