ギョーザ

一番思い出深いギョーザは、学生時代に友人(うわばみと呼ばれた男)と　「酒飲もうぜ。ウイスキーボトルがある。」しかし、金は無い。二人で200円。　ギョーザ作って飲もう。餃子の皮とニラの束を買い。手作りギョーザを飲みながら作り、焼きながら飲む。味は忘れたが美味くて腹いっぱいで、べろべろに酔った思い出。NEWボトルを二人で一本空けた。次の日は辛かったが楽しかった。

昔話はお仕舞いにして、札幌はラーメン大国だが　ラーメン屋でギョーザをセットで注文する文化はない。

最近になって、大手ギョーザチェーン店が札幌にも出店し、餃子定食も一般的になりだした。

この手の店、ラーメンは・・・
ラーメン・餃子セットには手を出さない。　ギョーザ屋でもラーメンは付けない。
そのうち手軽なラーメン・ギョーザセットが普及することは予想できるが、

2015年5月に小生は宇都宮の餃子店を回ったが、そこはラーメン自体メニューにないところが大半。ビールはある。

色々食べたがギョーザも味噌ラーメンも、自家製が一番落ち着く。

さて我が家のギョーザも美味しいわけで、レシピを公開　6人分相当
豚ひき肉　50g/人　脂身多めがジューシー　塩を少々振り野菜を切る間に寝かせる。　
白菜微塵切り　どんぶり一杯程度/6人　白菜が高いときはキャベツ。　微塵切りに塩振って10分後しっかり絞る(手抜きすると塩辛い)
玉ねぎ微塵切り　大玉半分/6人
ゴマ油大サジ1～2杯　
鶏がらスープ少々
おろし生姜、少々(当家では味噌ラーメン同様生姜のみでニンニクは入れない)
砂糖や胡椒は気分で、
餡を練る、餡の固さ調整にサラダ油や酒少々(脂身との兼ね合いに注意)　


市販の餃子皮　小形薄め　60枚に包む
余った餡は　ミニハンバーグやピーマン肉詰めにする。

水はあまり使わないで焼く、フライパンに張り付いて盛り付けに失敗したが、焼き上がった。

酢とラー油のタレで食す、餡の塩気が少ないときはタレに醤油をプラス。
ハイボールをつければなお　美味い。