山菜料理の季節

今年も山の恵みを味わえる季節になりました。このワラビは小川村さんさん市場で買いました。
ワラビをバットに並べ、灰をまぶした上に熱湯をかぶるくらい入れます。お皿などでワラビが浮き上がらないように押さえておきます。一晩おいたら、水にさらします。あく抜きしたワラビをワラビ模様の鉢に盛ってみました。