湯葉

冷凍でいただいたゆばの切り落とし（と言うのでしょうか）がおいしいのです。
うすい豌豆を煮て食べたかったので、ゆばと合わせてみました。彩りに海老を使ってみましたが、ちょっと豪華になりました。
これを発展させて「絹豆腐のゆばあんかけ」にしてみました。お豆腐も薄味で煮て、その上に出汁をきかせてゆばと白舞茸を煮、片栗粉でとろみを付けてかけました。コシアブラの葉をあしらいに。これはお客様にお出ししました。