日々ふさおまき

走って跳んで歩いてます。

ステーキを焼くのは楽しい

2010-01-02 22:05:07 | ふさおまき(オス)日記
2日の夕飯は久しぶりにステーキを焼くことになりました。
お節に飽きたから・・・ではありませんね。
昨日はずっとお節ですが、今朝はパンだし、昼はお腹も減らず
どん兵衛・天ぷらそばを食べましたから。

なぜ突然そのようの豪華の食事をできるかというと、
すいません、彼女の実家のヘルプです。
お年玉に?140Gのヒレステーキ肉2枚をいただてしまいました。
わーい。
焼く前の肉は、幅が13センチ、厚さは2.5㎝もあります。
分厚い!手で持ってもしなってヒラヒラしませんから。
どーんとしています。
こういう存在感には、じっくり火を通すのが常道ですが、
遠赤外線を出す炭火もないし、底が十分に厚い鍋もない。
土鍋を使おうかなとも考えたのですが、あれって水が出てしまったりするの
ですよね。
そんなときに使うのが、パンケーキ法。知ってますか?森永のホットケーキミックスなどを
買うと、箱に書いてあります。「十分熱したフライパンにバターを回したら、一旦火から
おろして、濡れ布巾の上にのせる」というあれです。
これで肉側のフライパン表面の温度は高いままですが、火の当たる方はしばらく
温度が上がってきません。つまり、濡れ布巾にフライパンを当てた直後に
肉を入れれば、じゃっと表面に焼き付けコーティングは成功、焦げすぎることはなく、
その後じっくり火が回っていくという寸法です。
それと同時に蓋もします。若干蒸し焼き風にはなるのですが、全体に温度を上げて、
分厚い肉の中心部を60度以上に保たなければなりません。
時折、ヘッドの溶けた脂を上面に回しがけ、ベチョベチョになるのを防ぎます。
中心まで火が通って、だけどレアを目指しました。

火にかけること5分。
できあがりです。



(ごめんなさい、写真写りがいまいちですが、実際にはこんがり焦げ色でした。)



(お皿に流れているのは、フライパンに残った肉汁とあぶらを少々煮詰めた
ソースです。)


ちょっと怖がって、ミディアムよりもウェルダン方向に向かってしまいましたが、
肉汁はたっぷり身の中に封じ込められて、味も香りも楽しめました。
もちろん、元の肉の質が高いのが一番なのです。







1月1日と2日の陸上練習

2010-01-02 21:42:59 | マスターズ陸上(オス)
新年を迎えて新たな気持ちになれば、体の方も作り始めなければ
なりません。

1日は、お節でお腹いっぱいになり、わずかおちょこ1杯の日本酒で
血液が怠惰な動きになってしまったこともあり、なかなか動き始めることが
できません。
きっかけは、ふさおまき(めす)が、彼女の実家から家に新年の挨拶に
来ることになったことでした。
まだ初詣に行っていない男3人は、氏神様の広田神社へ2礼2拍手1礼をしたあと、
私と弟で最寄りのマルーンカラーの電車が走る駅へ迎えに行くため、
JOGを始めたのでした。
年に一度のコース、とはいえかつて18年住んだ土地を走るのは、なんとなく
地に着いた懐かしさという妙な気分があります。4年住んだ札幌だと、
もっと地に着いた感があり、懐かしさと言うより確からしさがあるんです。
なんかね、やっぱり目線の低い時期に生きていた土地は、なんかはっきりと実像を
結ばずに暮らしていたのですね。

そのようなふわふわした思いを、ふさおまき(弟)が引っ張ってくれて、
駅まで5分、(めす)を迎えた後は、その周りをぐるぐる回るようにして
家まで帰ってきたのでした。実測5.5キロ、それなりの前足着地型跳ね走りを
しました。

2日、東京に帰ってきた代々木公園初走りの日。
今日も快晴です。
ちょっと早起きして、焼きたてのパンを買いに行くためにちょっと走って
朝ご飯。甘栗パンという「ラ・セゾン」一押しの品。

少しお腹を平らにして、10時過ぎに代々木公園へ。
さすがに普段の土曜日ほどにランナーの姿はありません。
視覚障害者の団体くらいでしょうか。あとは、ご近所さんが
日課を楽しんでいる感じです。
私たちはいつも通り、一周目は大きく腕を振りながらのWALK。
2周目にJOGとなり、2キロを12分50秒。私はそこで短距離練習に移行し、
彼女はあと2周走りに行きます。

私が向かったのは、周回コースから西門に下る坂。代々木公園は、原宿側からくると
ずっと広がる平地ですが、西の端は断崖線の先になり斜面が広がっているのです。
斜面には芝生が生えているので、トレーニングスタート時期のヒルトレには
もってこいの場所となります。

①坂ダッシュ20M×5本を2セット・・・足の素早い引き上げと、今年のトレーニング課題である
右膝の外への割れをなくすよう真っ直ぐな着地をこころがけました。
②坂を両足ジャンプ12段×5本×2セット・・・両膝の間に帽子を挟んで落とさないように
します。これも課題・膝割れを防ぐ筋肉作りです。
③坂を片足8の字ケンケン・・・カーブの方向が変わるごとに跳ぶ足も入れ替えます。
これも内側に体重がかかるようにするための、筋肉補正運動です。

このあたりで彼女がランを終えて合流してくれました。
④ゴムバンドを後ろから引っ張ってもらい、腿の引き上げ 20回ずつ右左交互5回
⑤ゴムバンドを後ろから引っ張ってもらい レッグカール 大腿2頭筋にぐーんと張りが来ます。
 ほとんどここを鍛えていないことがわかります。
⑥ゴムバンドを腰に巻き、彼女に後ろへ引っ張ってもらいながら坂を駆け上がる・・・50M×3本
最後はぶっ倒れました。

②と⑥はかなり腰に来ました。前屈すると腰に響きます。
後は、筋肉がいい感じに太くなった気がします。特にハムと内転、腰部の筋肉に力が入って
安定感が増しています。
なんか、体がいい感じです。

明日は、サーキット系とできればジムに行ってウェイトをやりたいと思います。