生肝（センガン）

センガン：生（なま）の肝（きも）。　要するにレバ刺しのことです。　私が韓国で初めてレバ刺しを食べたのは，ミョンドンの小さな路地の奥にある焼き肉／ホルモンの店。　カルビ，ドゥンシム，ヤン（ミノ），コプチャン（小腸）などの焼き物を注文すると，サービスとしてレバ刺しとチョニヨプ（生センマイ）が出ました。それをごま油と塩で食べると旨い。焼酎にぴったりです。　メインディッシュよりもこのサービス品に惹かれ，何 . . . 本文を読む