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四日目の昼は,中華料理。「嫌ですか?」 中国出身の出張者に聞くと,「いいですよ。中華料理とは認められませんがね」 われわれが頼んだのはメッコムチャジャンミョン(辛いチャジャンミョン)。普通のチャジャンミョンに唐辛子を入れて炒めたもの。 3人前が一枚の大皿に盛られてきました。黒いジャン(味噌餡)は,刻み入れられたネギと豚肉とともに炒められ,麺と満遍なく混ざった状態で出てきます。 所々に輪切りにされ . . . 本文を読む