牛タンの話

　今回は，本当に食べるタンの話です。安心してお読みください。

　韓国は，仏教が国教としての地位を追われて久しいため，日本のような肉食に対するタブーはありませんでした。そのため，肉料理の種類が豊富で，肉食文化も発達しています。
　肉だけでなく，骨，内臓，さらには血まで利用しつくします。肉屋にいけば，スープ用の巨大な骨が売っているし，血を利用したスンデも人気メニューの一つ。

　ところが，その韓国で不思議なことがあります。

　それは，タン。

　韓国人はタンを食べない。

　焼き肉やホルモン焼きがあんなにも発達しているのに，舌は食べない。一頭からとれるのは一つだけれども，毎日おびただしい数の牛，豚がされているにちがいないのに，そこから出る膨大な舌はどうなってしまうのでしょうか。捨てられているとしたらもったいないことです。たぶん，タン塩をこよなく愛する隣国に輸出されているのでしょうね。

　ないとなると食べたくなるのが人情です。

　韓国にいたときは，日本人相手に牛タンを食べさせる店を探しては，通ったものです。

　二つあって，その一つは，二村洞にある「早稲田屋」。

　早稲田大学に留学していたご主人が開いたということで，早稲田出身の人には割引があります。
　一度，やはり早稲田に留学していた韓国人の友達を連れていったのですが，早稲田を出たというと，何年度ですか，○○教授を知っていますかなど，尋問されていました。そう簡単に嘘はつけないようです。牛タンの上に刻んだネギが乗ってでてくる。値段はかなり高めです。

　もう一軒は，梨泰院，ハミルトンホテル裏の牛里（ウリ）ガーデン。

　韓国ではまあまあの生ビールもあり，やはり日本人に人気。レバ刺があるのもうれしい。店員はほとんど日本語ができ，客の半分以上は日本人です。