まだ雪のころに種は取り寄せているので蒔くことが出来る時期になると、少し他にも欲しい種類があるのでもう一度取り寄せました。
お店では種まきからのお客様がいないので販売は随分前に止めています。市場では花苗で売っていますが種まきします。単調な毎日が楽しくなるように上手くいかなくても毎年恒例。小学生の頃種一袋十円、アイスクリームと同額でした。
先週に漬け込んだ塩豚、三枚肉部位を３パーセントの塩を表面に擦り込み空気を抜きチルドで保存するだけです。鮮度の良い肉と好みの塩、最近塩売り場に迷うほどの塩、ハーブもセージ、タイム、セロリ、ローズマリーお好みの香りを漬け込み時に塩と一緒に。育てるだけハーブは勿体無い。薄く切りフライパンで焼いて食べたり、豆と煮込みに使います。ブロックで鮮度の良い肉は多分市内でラーメン店のチャーシューになる予定かも。完成した冷凍食品、成形して煮込むだけの肉お店に合うチャーシューを提供するのでしょう。手作りの範囲はどこまででしょうか。どれも食べ、アレンジもします。次回は2パーセントに塩を減らすようです。馴染むとほとんど塩味を感じないのが危険。ハムはとれだけの塩分量。
園芸店を建てた頃ハーブと洋ランが人気でしたが、新潟の気候に合う園芸を目指していたので冬は室内に取り込まなくても良い植物ということで、結果バラ。そしてイングリッシュローズ。当時の選択を娘が継承しています。
