里芋皮むき器、使ってみました

モノグサ有機農業の優等生、里芋

　モノグサ有機農業の神髄は、省力です。特に、酷暑の夏を乗り切るのが大変。

　そこで、里芋の登場です。栽培法は極めて簡単です。

　4月に、堆肥、鶏糞、カキガラを撒いて、耕うん。畝は作らず、そのまま、黒マルチで全面被覆し、種芋を植え付けます。後は、１１月中旬まで、そのまま。

　肥料やらず、水やらず、草とらず。もちろん、消毒は無し。土寄せも行いません。

　これで十二分に大きくなります。セレベス系の里芋などは、２ｍもの高さにもなります。

　芋の利点は、葉物野菜にくらべ、周りの畑や果樹園からの消毒が直接影響し難いことです。

　いきおい、里芋の作付け面積が大きくなりました。

その結果、多い年は１００kｇ以上、昨年のような干ばつの年でも５０ｋｇほどの芋がとれてしまいます。親類縁者、近所、知り合い・・・・・配りまくっても、まだ、相当量の里芋が残ります。家で消費せねばなりません。

里芋の皮はむくもの？

　今は、里芋を調理するとき、まず、包丁で皮をむきます。最近では、煮崩れを防ぐため、六角形にむくことも多いため、よけい厚く皮をむきます。全部をむき終わると、すごい量の皮がゴミとして残ります。生産者の私としては、モッタイナイ。でも、「もう少し丁寧にむいたら」とつれあいに進言する勇気はありません。

　もう一つは、味です。こうやって煮あがった里芋は、おいしいです。料理屋さんで出される一品と遜色ありません。でも、味は上品なのですが、何かが物足りない。

　昔のように、薄皮がついていたらどんな味がするのだろうか？

里芋皮むき器

　うまく、皮をむく方法はないだろうか？せめて、ゴワゴワした毛だけでもとれないか？

いろいろ調べて決めたのがこれ、電動の里芋皮むき器です。要は、小型の洗濯機です。実際、少量の衣服や靴などの洗濯にも使えます。

　ネットの通販で、￥７８００。ただ、購入者の評価数が少なく、あまり売れ筋の商品ではありません。半信半疑で使ってみた結果、まずまず使用にたえるとの結論を得ましたので、以下、報告します。

    　　　　タイマーと強弱切替ダイヤルがあります。

　　　　　　　　　　　バケツ部と本体とに分かれます。

　　　　　　　　　　洗濯機と同じようにスクリューが回ります。

　　

作秋収穫の芋は乾いているので、一晩水に浸けておく。

　　　　　　　　　　　　　　　ひたひたに水を入れる。

　　　　　　　　　　　　　　　　１５分くらい、回します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮むき器終了

　　取れたての芋や丸く形の良い芋は、真っ白にむけるのですが、収穫後３か月ほどたった芋は、これくらいにしかこの機械ではむけません。

　

　　もっと、白くしたい場合は、以下のように手間暇をかけます。表面に残った皮や黒い部分を手でこすり落とすのです。

　用意するものは、イカの皮むき用の網手袋と台所汚れ落とし用不織布です。いずれも、ポリエステル製。

　野菜の皮むきによく使われている、イボイボつきの手袋は不可。ポリ塩化ビニル製で可塑剤を大量に含んでいます。ベタベタした油が付いてしまいます。

　使い方は、こんな要領で。台所用手袋をはめて作業をしないと、手がかゆくなります。

　　　２０分間の作業で、こんなにきれいになりました。

　　　　　　　　　　　出来上がった里芋の煮っころがし

　　味は最高です。薄皮の部分に味が濃縮された感じです。それをプチンと噛みしめる食感が何ともいえません。

　つれあいは、味付け、火加減に専念するだけです。非常に助かってありがたい、とのお言葉をいただいております。