キムチ また作ったでぇ～～ ＆ これ食べたかったレシピ二つ

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手前味噌で恐縮ではございますが
年末に作った　今季第一弾のキムチが　ことのほか好評で
猿お方が（笑）、どんな風に作るのか　詳しく教えて・・と。

ざっくりだけど　ブログに　何度か載せてるけどなぁ

・・・で、自分で作ってみるんですか？

いや、作ったのを　またもらおうと思うって。

なんじゃそりゃ。

　　 

ってことで　第２弾キムチです。
いつも　何かひとつ、ふたつ　忘れちゃうので
自分への備忘録も兼ねて　まとめておきます。

今回は　分量も　わりと忠実に。

１．　白菜ひと株を　８つくらいに切り分けて干す


2.　白菜を一枚一枚よく洗い、茎部分と葉部分にに分けて　
重さの４～５%の塩をふる。
（茎部分に　2/3使う）

↑
これ、ギリの線
減塩を心がけましょう。

3.　重しをして　３時間程度おく（途中で２～３回混ぜる）

次第に水が上がってきます。

4. 　2～3回ボウルに水をためて洗う。

あんまり洗い過ぎないように。
ここに残った塩分が　美味しさのキメテ。

5.　2時間程自然に水切り。
※絶対に手で絞らない。

＜ 3～5の間に　すること＞
ヤンニョム作り
中挽き唐辛子、粉唐辛子、いりこ、だし昆布、片栗粉、ぬるま湯


 あ、ハチミツも～～

　⇒　

ヤンニョム中身
長ネギ、細ネギ、ニラ、大根、人参、生姜、ニンニク
 

 リンゴ、梨、塩アミ、塩辛、白ゴマ、塩昆布、さきいか


↓

+
 
宙に浮いてるみたい・・・ボールが透明なんよ。

以上を　冷めたに入れ
 
ヤンニョム完成
 

ヤンニョムに　5の水切りした白菜を入れ　ビニール手袋をして混ぜる
 

完成

今回、年末のキムチより　白菜が３００グラム多かったためか
コクが　今一つな感じ。

なので　 昆布茶などで味を調整

寒い時期なので一日くらい冷蔵庫に入れず
熟成を促す。
 

 　　

キムチ好きなんですが　熟成が進んで酸っぱくなったのは苦手。
もう食べません。

あ、別府の韓国冷麺に入ってる酸っぱいキムチは好き。
（どっちなんじゃい！） 

なので　早速　お料理に。

ニラ海鮮キムチチヂミ
見えないけど　海老入ってます。
 
うんまいわぁ。

↑
ホントは　ここに　チーズを入れたかったわ。

（＠＾▽＾＠） 
 

そして　これを食べたいが為に　キムチ作ってるかも
という　我が家のお馴染みレシピ

キムチ　チーズ茶漬け
アツアツのご飯の上にキムチ、とろけるチーズのせて
あっつぃダシかけてます。

うんめぇ。 

明太子が見えるって？

気のせいよ～～～。

減塩気をつけてるんだから。 ・:*ゞ(∇≦* )ぎゃはは

 

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