大根おろしでサッパリと…
鰤のみぞれ煮鰤に軽く塩を振り、10分ほどおいたら水で洗って水気を取り、２cm幅に切る
小麦粉を薄くつけて、170℃の油でカラリと揚げる
厚揚げは熱湯で1分茹でザルにあげ、２cm角に切る
鍋に出汁、味醂、砂糖、醤油を入れて火にかけ、沸騰したら鰤と厚揚げを入れて
５分煮る
仕上げに適度に水気を取った大根おろしを加えてさっと温める
器に鰤、厚揚げを盛り付け、みぞれだしをかけ、千切りにして水につけた青ネギ、
を乗せ、七味唐辛子を振る
さつまいも煮 お浸し茹でた白菜を胡麻酢で和える
味噌汁ワカメ 青ネギ
たまり醤油漬け デザートラ・フランス
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