夏野菜をたっぷり使って…
爽やかな茗荷はオトナの味(笑)
炊き込みご飯も茗荷で…
キスと茄子の茗荷餡かけ
☆ ざっくりレシピ ☆
茄子はアクを抜き、皮目に細かく有包丁目を入れて一口大に切る
キスは塩をふり、水気を取って片栗粉をうすくまぶす
初めに茄子を揚げ、そのあとキスをカラリと揚げる
出汁を塩・酒・醤油・味醂で調味し、煮立ったら薄切りの茗荷を入れて再び煮立ったら
水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げたキスと茄子の上にたっぷりかける
☆ 油揚げと茗荷の炊き込みご飯
油揚げは油抜きして細切りにし、出汁・醤油・味醂でさっと煮る
煮汁と塩・醤油・酒で水加減して油揚げを加えてご飯を炊く
細切りにした茗荷をさっと茹で、砂糖と酢を合わせた中に漬け込む
炊き上がったご飯に茗荷の甘酢漬けを入れて蒸らし、器に盛る
☆ キュウリと長芋の梅おかか和え
☆ 豆腐とわかめの味噌汁
陽が照ってくると、やはりじわじわ暑くなってきます
昨日は昼過ぎまでエアコン無しで過ごせたけど、今日はすでに室内
30℃を超えたのでエアコン、稼働です！
でも、ミンミンゼミの声、少なくなりました
昼間はツクツクボウシ、そして夜は虫の声が…
暑い日々もあと少し?!?
