ライ麦カンパーニュ

こちらは焼いたパンの記録として(^^)
焼いたのは一昨日の夜。いつものように、朝、生地をつくって一次発酵、帰ってきて夜焼くパターン。

この頃、凝っているカンパーニュ。
バヌトン型（発酵カゴ）を買ったのと、

この本を図書館で借りていたから。

高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵」シリーズは3冊持っているのだけど
さらにカンパーニュも欲しくなった・・・がとりあえず図書館であったので
まずは借りてみて焼いてみて、手元に揃えるのはそれからでもいいやねと言う感じ。
そうじゃないと、本もどんどん増えてきりがない、場所がない、お金もない(~_~;)

で、ライ麦カンパ。

今までは準強力粉200gにライ麦粉25gと全粒粉25gを均等に配分、
今回は準強力粉175gに全粒粉なしのライ麦粉75g。
↑↓これ、本に書いてある通りにね。

●ライ麦粉の配分が多くなったら、捏ねは少なめ、一次発酵はボール八分目。
（グルテンができにくいので膨らまないそう）←ふむふむ、そうなんか～。ライ麦パンが重たい感じがするのはそのせいなのね。

結局、出来上がりも一次発酵で膨らんだくらいの大きさ。
焼いたらもっと膨らむのかな～と思ったら、こんなもんなのか？
膨らんでいないだけなのか？
イマイチよくわかりませんが・・・


特に固くもなく、ちょっとほろほろした独特の感じがありますね。ちょっと酸味があってね。結構好き～♪

今度、あの方のようにクランベリーとイチジクと胡桃を入れてみよう。
赤ワインも入れちゃうか。




今日はスイミングに行く前、西の空に金星と木星が仲良く輝いていた。
終わって帰ってから写真を撮ろうと思ったら、もう雲が広がって見えなかった。
沈むまでにはまだ数時間あったろうに、残念～。


仲良く輝いていたね、金星木星♪～と思ったら

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