山椒の葉にも色々ある？

ミカンに甘いのと甘くないのがあるように、山椒の葉にも香りが高いのとそうでないのがあります。

新芽が出始める春先はどの木も似たようなものだが、差が出るのが５月頃から。
ゴワゴワした葉ばかりで新芽もあまり出ないのと、香りが高くて柔らかな新芽の葉が出る木の違いが出てくる。

日当たりや手入れ・剪定の仕方などで差が出るのでしょうけれど、やはり若い木の方が元気がいい？