豆腐で心筋梗塞予防

魚や大豆などの食品に含まれるマグネシウムを多く摂取する人は、心筋梗塞を発症するリスクが約３割低いとする調査結果が発表されたそうです（YOUMIURI ONLINE）。マグネシウムの摂取量と心筋梗塞のリスクの関連が明らかになるのは国内で初めてだそうです。マグネシウム不足は血圧上昇や動脈硬化につながり、心筋梗塞の原因になりうるそうです。１日当たりの摂取量の目安は、成人で男性３２０～３７０ミリ・グラム、女性２７０～２９０ミリ・グラム。絹ごし豆腐だと１５０グラムで６０～７０ミリ・グラム摂取できるそうです。この研究は、１９９５年と９８年に４５～７４歳だった男女約８万５０００人を対象に、食事の内容や頻度などからマグネシウムの摂取量を推計し、心筋梗塞発症との関連を調べたものだそうです。

http://www.yomiuri.co.jp/science/20170907-OYT1T50099.html